[食譜] 一鍋到底蔥爆牛肉

圖文好圖版：https://goo.gl/4hNYKR 雖然阿基師料理起來行雲流水，每道菜都有關鍵小撇步 但家庭裡做菜要像阿基師一樣有個油鍋在旁邊 一來不健康，二來又太浪費油 所以今天來的又是簡單版一鍋到底的料理 - 蔥爆牛肉 首先將蔥白蔥分開切段，準備一點辣椒 (可放可不放) 乾辣椒也行，家裡如果可以的話可以買一包，用起來方便又好保存 可以去超市買牛排切小指粗細的長條狀 (牛肉逆紋切唷) 現成切好的一般都太細，容易煮到柴掉 菲力、沙朗都不錯，這次阿兔用的是比較便宜的板腱牛肉 加醬油、白胡椒粉、蓮藕粉(也可以用玉米粉或木薯粉代替)，用手抓一下 記得!!! 抓之前「要先洗手」 先取一大匙的油先爆蔥白和辣椒 用乾辣椒的話一定要爆到「澎」起來，蔥白有一點點微微的焦 轉大火後再來放入剛腌好的牛肉很快速的拌一下 因為溫度夠高，所以牛肉的外表會很快就把肉汁封起來 蔥綠這個時候才下，以免顏色不好看 加入一匙的蠔油，覺得蠔油不健康的話 可以改放醬油膏和一小匙的糖代替，放上一小匙的烏醋點香 甩一下鍋就可以起鍋盛盤囉！XDD 牛肉這樣子的成熟度，吃起來就是100分 --
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推 angerm1117: 甩一下鍋 然後菜飛出去一半... 07/26 18:39

→ r310520: 總是要練一下嘛... 07/26 23:36