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推 a1121210: 只知道酒精燒掉比揮發快 11/23 12:08
→ a1121210: 我家都是半酒水 點不起來 不知道 11/23 12:09
推 LMANA: 燒過會變甜 11/23 12:36
推 l23456789O: 只是把揮發出去酒精的點燃而已 對湯本體沒什麼影響 11/23 14:00
推 koexe: 留味不留酒精 11/23 14:35
推 mepass: 米酒濃度不高點不起來吧 11/23 15:19
→ erisiss0: 米酒當然點的起來，米酒又不是低度酒… 11/23 15:32
→ erisiss0: 米酒一般度數會平均未滿20度的19.5，但是那是為了避稅 11/23 15:32
→ erisiss0: 至於點火是要減少繼續煮的時間，維持78度太久了雞肉都 11/23 15:36
→ erisiss0: 柴了… 11/23 15:36
→ erisiss0: 一般來說，煮一小時依然有25%酒還沒有揮發掉 11/23 15:37
→ erisiss0: 所以靠煮得確實也能去除酒精。 11/23 15:38
→ erisiss0: 我們可以把點火燒酒氣當作一個觀測的基準 11/23 15:40
推 neak: 如果酒精都是要燒掉，難道不能少放點米酒嗎？ 11/23 15:46
→ lin89710: 20幾度液體點不起來啦 40多的差不多剛好可以點 11/23 16:15
→ lin89710: 點起來的都是酒精蒸氣濃度比較高了 11/23 16:15
推 alex1156: https://i.imgur.com/YUVfb0V.jpg 11/23 17:44
→ alex1156: 純米酒絕對燒得起來... 11/23 17:44
→ alex1156: 純煮跟煮+燒的差別在最後的酒精濃度會不一樣。 11/23 17:45
→ alex1156: 如果不喜歡酒味只喜歡酒香就燒吧 11/23 17:46
推 wiath: 米酒點得起來 11/23 17:56
→ wiath: 更正，是沸騰之後的酒精蒸氣 11/23 17:57
推 DOWOPER: 要玩到這麼大呀 XDDD 11/23 23:19
推 huiminyu: 鍋子稍為傾斜就會燒起來了，記得先關抽油煙機和火災警 11/23 23:28
→ huiminyu: 報器 11/23 23:28
推 sunsonsam: 有沒有點都一樣 點了只是方便判斷鍋裡酒精剩多少 11/23 23:43
推 sy267180: 我覺得喝跟吃起來實際沒有差很多 一樣酒精 11/23 23:54
→ sy267180: 但氣味會少很多酒味 11/23 23:54
推 greenfetish: 我的理解是，滾掉酒精肉也會被煮爛/柴，燒掉就不會 11/24 00:37
→ greenfetish: 。另外酒的滋味（就算扣掉酒精）還是跟水很不一樣， 11/24 00:37
→ greenfetish: 不然幹嘛倒酒再滾掉酒精呢？ 11/24 00:37
→ ChungLi5566: 場面壯觀而已 自己在家煮不需要 11/24 07:48
→ ChungLi5566: 燒的都是原本就揮發出來的酒精 11/24 07:49
→ PsMonkey: 這要看你平常用煮的煮多久 XD 另外就是吃不吃得出來 11/24 07:55
→ mrschiu: 米酒的料理如果煮的時候有加鹽又沒有燉很久肉會苦... 11/24 12:43
→ mrschiu: 先燒掉就比較沒有這個問題... 11/24 12:44
→ mrschiu: 不燒掉的話要馬就是你要燉得夠久要馬就是先不要加鹽巴... 11/24 12:44
→ mrschiu: 要吃的時候再準備一盤鹽沾肉吃... 11/24 12:45
→ mrschiu: 向麻油雞薑母鴨這種很多都不必燉很久所以會建議先燒掉... 11/24 12:46
→ rurumi3310: 我婆婆只加一點點水，湯頭都是用米酒熬的@@ 11/24 15:29
推 happy30534: 燒完會有甜味 11/28 12:12