[食譜] 簡單好做的 高麗菜捲

＊＊圖文皆有之部落格版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28362639 這邊只有文字版，我就簡單的說。 材料： 我沒有寫確切份量，因為絞肉跟蝦仁沒有用完，後來拿去包餃子了， 因此沒辦法寫得很確實，乾脆就.....空白！！ XD 高麗菜葉 數片 雞絞肉 豬絞肉 蝦仁 （也可不加） 鹽 米酒 白胡椒 另外預備一些牙籤要做固定之用。 作法： 1.處理高麗菜葉，先用刀把高麗菜的芯給去掉，這個比較費力一點、請小心自己的手別受 傷。 然後就可以把高麗菜一片片的放入滾水中煮軟。 ＊＊有個方式會更方便，就是把去掉芯的高麗菜整顆放入滾水中，就可以容易的一片片的 取下葉片， 但是～～這個得要用很大的鍋子，我沒這麼大的鍋...就...一片片慢慢弄。＊＊ 把拱起來的那面朝上， 然後用夾子慢慢壓入，等軟化後就撈起放入冷水， 冷卻後，就可以撈起、瀝乾水分。 接著就把中間梗梗比較厚的部份削除， 當然，如果不介意那個口感、也是可以不做這個步驟。 2.處理餡料， 雞絞肉跟豬絞肉、加入鹽、胡椒跟酒調味，混和好後，就可以備用。 蝦仁也用酒跟胡椒、鹽醃過，這樣就可以。 3.開始包啦～～ 把葉子內側向上，這樣就可以順著弧度包起來， 在葉片上放入適量的絞肉、在放上一些蝦仁，就可以捲捲捲～～最後用牙籤固定。 4.之後，把包好的高麗菜捲放入鍋裡，加入調好味道的高湯，煮約15～20分鐘。 我有煮海帶柴魚高湯，剩下的高湯可以打包放入冷凍保存， 像今天煮火鍋就可以拿出來使用，非常方便呢！！ 記得高湯要調味，不然煮起來風味就會太清淡。 最後～～～～ 高麗菜捲就完成！！！ 等高麗菜捲冷卻後，我就把牙籤取下，然後分包放入袋中、封口，放入冷凍保存， 這樣方便可以隨時拿出來解凍、加熱食用。 像這次我煮火鍋，前一晚就將高湯跟高麗菜捲拿下來放冷藏解凍， 這樣晚上煮火鍋，就在高湯裡加入冷凍蕃茄、高麗菜....這樣湯頭就很棒。 放入火鍋中的高麗菜捲會比單獨加熱的好吃， 嗯～～這可能是我絞肉的比例問題，因為這次主要是用雞胸肉，豬絞肉用得比例少， 所以吃起來比較乾澀一點，若只是加熱單獨吃，感覺湯汁就不多， 但若放入火鍋內，因為湯汁會進入菜捲內，吃起來就好很多呢！！ 以上。 -- ◆ From: 210.202.56.65
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→ goldmengo:看起來暖暖的很好吃 謝謝分享~ 12/03 23:50

推 cloud77:最近團購了很多高麗菜，這真是個消耗的好方法! 感謝分享:) 12/04 11:08