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推 adob: 每個人身上有多少的骨頭跟肌腱都是一樣多的 不會因為吃葷還 06/13 16:41
→ adob: 是吃素的就有差別 06/13 16:41
→ ace9999: 有牛腱啊 06/13 16:43
推 shes60100: 建議煎熟之後再用剪刀把筋剪掉吧 06/13 17:00
→ Bacolod: 外層明顯的筋，可拿刀切斷筋，每刀間距不要太大。內藏的 06/13 17:45
→ Bacolod: 用斷筋器斷 06/13 17:45
推 comman1201: 舒肥法也是個方式，長時間低溫烹調 06/13 18:43
→ techniclaire: 餓了…… 06/13 19:06
推 sammoon: 煎之前用叉子斷筋 06/13 20:45
推 doggy1985: 肉一定會有筋膜 你要學如何處理 06/13 21:01
推 doggy1985: 你可以直接問賣肉的人 他如果也不會 再問我 06/13 23:07
→ Stonghenge: 一樓在說甚麼 我現在就可以跟你保證我身上的肌腱跟骨 06/14 00:49
→ Stonghenge: 頭跟你不一樣多 06/14 00:49
→ Stonghenge: 不是數量而是重量 06/14 00:50
推 peachj: 應該是部位 我吃過美國草飼牛 很好吃阿 06/14 09:37
→ peachj: 沒有什麼筋的問題 06/14 09:38
→ peachj: 一樓應該是說 有筋的部位就是有筋 06/14 09:39
→ peachj: 有些部位就是煮湯的 拿來煎當然不好吃 06/14 09:40
推 peachj: 等等 菲力跟肋眼 沒什麼筋啊@@ 06/14 09:42
→ peachj: 我上次吃草飼牛 就是肋眼 06/14 09:42
→ peachj: 你貼個圖片好了 06/14 09:43
推 peachj: 像我去超市 有時候超便宜牛肉 06/14 09:44
→ peachj: 看起來跟 肋眼有點像 但就是不同步位阿 06/14 09:45
→ peachj: 會不會妳買的不是肋眼？是假的？ 06/14 09:46
推 anchor: 不介意醃的話用鹽麴/米麴，我用1kg 400元的chuck肉也能好 06/14 16:33
→ anchor: 吃 06/14 16:33
推 Miahh: 也不覺得草飼肋眼會有筋的問題（你那塊聽起來倒是有可能是 06/15 04:19
→ Miahh: chops，最接近肋眼的部位其實也很好吃，價位低一級） 06/15 04:20
→ Miahh: 但是草飼牛都偏瘦就是，我覺得草飼+grain finished最理想 06/15 04:21
→ Miahh: （就是要宰之前的那幾週改餵穀物飼料，會比較肥，得問肉舖 06/15 04:22
→ Miahh: 的人，對自家肉品來源清楚的店家會知道） 06/15 04:22
→ Miahh: 打錯，是樓上說的chuck eye 06/15 04:23
→ happyennovy: 你是不是買到板腱之類的部位? 我在美國都買草飼的 06/15 12:01
→ happyennovy: 也是肥得要死, 跟飼料牛比沒少油去哪, 然後買牛排也 06/15 12:02
→ happyennovy: 不會有筋呀 06/15 12:02