[食譜] 脆皮燒肉。燒臘店必點

網誌版https://goo.gl/ZPgyW5 PA244409.JPG 學如逆水行舟不進則退,煮婦的閒時就找課上,別人會的 你不會有什麼新的資訊,脆皮燒肉是我每次去燒臘店 必點,那個脆皮真是迷死人了,決心拜師求藝讓自 己能動手做,如今學成哈哈哈~想吃就做並不難喔! 五花肉洗淨刮除毛渣擦拭乾備用. 平底鍋注入水深約2公分煮開,五花肉皮朝下煮約5 分鐘 ,取出擦乾水後用叉子在豬皮上叉滿小洞(盡量密集) 翻過來肉的部位(劃開約2公分)四週均勻抹上 調味料,皮的部位不要抹. 塗抹完後用鋁薄紙將 肉包起來,豬皮要露出來刷上白醋,移入冰箱冷藏2天. 兩天後取出皮再刷上白醋,鋁薄紙拿掉,移入預熱好的 烤箱上下火各240度 烤45~50分鐘,皮起泡泡皮脆肉熟就完成了! 皮脆肉鹹香好下飯,沒吃完沒關係可以做別道菜喔! PA244410.JPG 材料 五花肉2斤 調味料 五香粉5g 肉桂粉5g 胡椒粉10g 鹽20g 糖1大匙 白醋適量 --
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推 suction: 推 想嘗試 10/27 16:56

推 frog20605: 浪費超多五花肉...從來沒成功過...難得要死 10/27 17:03

推 seiyu1989: 之前第一次做就成功 意外簡單！ 10/27 19:21

推 xulu0: 推 10/27 19:59

推 jwency0105: 有次做，變成鹹豬肉QQ 10/27 20:45

推 brunomarsfan: 包鋁箔還刷醋>< 建議用烘焙紙～外面再用鋁箔 10/27 21:54

→ j8630222: 我按照食譜做 結果一堆煙上層燒焦QQ 10/27 22:27

推 tina1749: 我也是第一次做就成功。 10/27 22:37

推 fifybl: 醋遇到鋁不好喔 10/28 02:17

→ fanttaa: 要包鋁箔的食物不能放醋吧！ 10/29 10:35

→ littletonta: 哈哈謝謝大家告訴我,不過在料理的過程中,錫箔紙基本 10/31 10:22

→ littletonta: 上只會包到最下層的肉,而白醋只有輕刷最上層的表皮 10/31 10:23

推 olivinemily: 做成鹹豬肉+1，orz 12/09 22:47

推 solarsun: 感謝大大，第一次就成功>< 07/28 17:01