[食譜] 焦糖布丁

焦糖布丁 ＊材料： 焦糖部份－ 細砂糖約50-100公克（看要做的數量而定） 我用50克大概可以做出一般統一布丁大小約5個 且砂糖的多寡跟焦糖的甜度也有點關係 布丁部份－ 牛奶　200公克　　　鮮奶油　100公克　　　全蛋　2顆　　　白砂糖　50公克 ＊作法： 1.將細砂糖放入鍋中（我是用平底鍋）　以大火加熱 2.待砂糖開始融化時　將火轉為中小火 　 　PS不要一直用大火唷　不然焦糖真的會有燒焦的味道　會苦苦的 　　千萬不要還沒融化時就一直攪拌　會結塊 3.砂糖完全融化後加入少許的熱水 　PS會冒煙　有點危險　要小心 4.在焦糖冷卻之前　將焦糖分裝至容器中 　PS薄薄的一層鋪平容器底部即可　太多到時會太甜　　 5.將牛奶/白砂糖/鮮奶油混合均勻　以中火或小火加熱至砂糖融化 6.將蛋打散後倒入牛奶中拌勻 　PS如牛奶加熱太燙的話　先冷涼一點再加入蛋液　不然會變成蛋花 7.攪拌均勻後　以濾網過篩數次（我大概過篩4次）　過篩好後即可倒入容器中 8.烤箱烤盤中加入熱水　將容器放置烤盤上（水浴法） 　 　PS我沒有預先加熱　也可以事先先預熱 9.以溫度約160度　烤約40-50分鐘　可以筷子或竹籤叉叉看　如布丁液沒有沾黏即算完成 　PS我們家的烤箱有上火跟下火之分　我是用下火　 　　因為用上火如太熱到時烤出來表面會焦焦　就不美了 10.烤完先別急著吃唷　要先冰冰箱　我覺得冰的比較好吃 11.要倒出來吃　可以用小叉子在周邊劃一下　盤子放在上面再倒扣　才會美美 　 　PS最好用圓型的容器　用凹凸不平的倒出來不太美 圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/kaori52/11536557 -- http://www.wretch.cc/album/kaori52 -- ◆ From: 218.166.24.184
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推 bugcarrie:看起來好棒喔~~ 05/14 08:49