[心得] 海鮮粥

因為在全聯看到一盒魚片蝦仁中卷 就決定今天來煮海鮮粥 1. 先把海鮮洗了用薑,米酒(味霖)鹽,白胡椒鹽醃一下 2. 炒鍋放一點油，把上述海鮮放到鍋裡炒到七八分熟 3. 水裡放薑， 水滾後放米。 我這裡用的是阿基師的方法，米在前一天晚上就冰在冷凍庫，但是還是煮好久喔， 煮了大約20分鐘，不像傳說的10分鐘 ，不知道是哪裡出問題！ 4. 煮到米差不多熟了再放海鮮和蔥 5. 都煮熟後依個人口味加烏醋和白胡椒鹽 加烏醋味道超鮮的耶 味道我很喜歡，但是花太多時間了 下次還是先用電鍋把飯(稀飯)煮好好了 --
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推 kzzoz80: 我煮粥都用悶的 實際在煮大概沒有10分鐘 因為很容易焦底 07/26 22:50

→ kzzoz80: 第一次趁水多大火煮 然後就蓋起來等水吸得差不多再煮一次 07/26 22:51

→ kzzoz80: 不會太爛也不會太硬 米沒有冰過也很快 另也可以用燜燒罐 07/26 22:52

推 nikee: 我都用生米和瓦斯爐煮粥，從冷水開始煮，大火邊煮邊攪拌 07/26 23:37

→ nikee: 水快滾的時候轉小火煮20分鐘，接著關火靜置10分鐘 07/26 23:38

推 cannibal: 滾了直接悶個20分鐘就可以了 07/27 19:24