[食譜] 軟嫩溫香-冬瓜魚片夾

自己牙齒不好，所以都喜歡煮軟軟的東西XD 這道菜軟軟香香的很好咬 吃到胃裡暖暖的好滋味 冬天食慾大開，麻辣鍋羊肉爐薑母鴨越補越上火了嗎? 來點冬瓜消火吧! 附上有圖無音樂的網誌:http://evasia.pixnet.net/blog/post/293164484 ------請問各位鄉民前輩可以推薦我值得從日本扛回來的廚具嗎?------- -----------------------------分隔線囉--------------------------------- 某天我去賣場晃晃看食譜的時候，看到了這道菜色 感覺就是一整個好吃! 前陣子好姊妹來家裡吃飯，馬上做了這道菜 自己吃飯的時候喜歡一口菜配一口肉，再扒點白飯一起嚼阿嚼~ 頓時嘴巴香鮮甜四溢超~~滿足的!! 這道菜做起來輕鬆，就是準備動作比較麻煩 冬天麻辣鍋吃多了來點冬瓜退火吧! 材料有以下: 冬瓜...一片(一圈?)，反正就是買菜市場切好的一片，小片就好不用太大 魚片...這次使用潮鯛片(台灣吳郭魚)，後續試過多利魚也很不錯 雞蛋...一顆 白胡椒...適量 鹽巴...適量 高湯...適量 作法如以下: 1.冬瓜削皮，切成每個厚度約2公分的四方形塊狀(由於是圓的，再切的時候圓周與角度要 思考一下，不然切到後面會有不成形的...) 2.在每塊冬瓜"皮的那一邊"(注意!不是肉的那邊，是皮!!的那一邊)，從中間切一道口出 來 (因為肉的那邊比較軟，到時要打開塞魚片比較好用) 3.煮一鍋水，水滾後丟入冬瓜，燙兩分鐘後取出放涼 4.處理魚片:魚切薄片，加入鹽巴、胡椒、1/2個蛋白抓醃(約15分鐘) 5.把魚片小心地塞入冬瓜的夾縫 6.把塞好的冬瓜好好擺進盤子裡，在盤中加入適量高湯，外鍋擺放1/2杯水，電鍋按下去! 7.把蒸好的冬瓜整盤拿出來，把高湯倒到鍋子裡，利用剩下的蛋液去拉蛋白芡 (...食譜說是要拉蛋白芡啦，可是剩下的蛋黃不是很可憐嗎，所以就喇一喇全部用下去了 XD) 8.把芡汁淋在冬瓜上，完成! 9.這道菜很燙，建議就不要先偷吃了 ，會燙到舌頭...T_T CIMG1408.JPG 我勾芡失敗了其實XD 我真的對勾芡那種黏呼呼感覺不是很喜歡阿 但整體來說不影響美味程度 這道菜不難，當天因為做給好姊妹吃也沒有特別盛盤或裝飾 其實好好擺盤，加一點紅椒或是紅蘿蔔，會變成"好厲害的菜!"的感覺 這道菜大受歡迎，尤其適合清淡口味的人 過程中不加一滴油，調味主要是在鹽巴(一咪咪)、胡椒(一咪咪)跟高湯(我用鰹魚粉調的) 咬下去 冬瓜的軟綿吸收了高湯跟魚片的精華 加上魚片帶來的些許口感跟鮮味 真的是讓人一口一塊停不下來 CIMG1407.JPG 這道菜很輕鬆簡單，一下下就可以搞定 口味比較重的話，可以在醃料或是芡汁上加重調味，相信也很下飯! 自從開始煮飯之後，越來越相信"每個食材都有自己本身的味道，只要好好烹調，不需過 度調味也會非常美味" 然後 口味就越吃越淡了XD 整道菜軟軟香香，推薦給家裡有小朋友跟長輩的人喔 隨意的煮 爽快的吃 豪邁的擦嘴! -- 女的當男的操，男的當畜牲操 by 生科系 -- ◆ From: 1.34.128.10
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