[食譜] 一顆南瓜兩種料理：南瓜煮與南瓜濃湯

圖文完整版：http://goo.gl/qnLLoD 最近不管到菜市場或者賣場，都可以看到各式各樣的南瓜，忍不住就買了一顆栗子南瓜， 想拿來試試看新買的果汁機，來做道南瓜濃湯，由於家中只有3人，怕一整條打下去太多 喝不完，就稍做變化，將另外一半拿來做日式的南瓜煮。小時候對於瓜類的定位很疑惑， 例如南瓜、地瓜或者芋頭，究竟他們該是甜的還是鹹的呢，尤其是將他們裹炸做丸子這件 事，酥脆的外皮有著油與粉的鹹味，咬下去卻是綿密的甜味，簡直是味覺無法辨識與定義 的食物，所以每次參加喜宴，長輩們吃著倒數兩道的炸芋頭丸津津有味的樣子，甚至還要 搶著打包回家，是我一直覺得很奇妙的景象。但究竟何時跨越鹹甜兩種味道的瓜類，甚至 還蠻喜歡的呢？其實沒什麼頭緒，但能確認的是正在邁向搶芋頭丸的路上吧。 [南瓜煮] 材料｜ 南瓜 x 0.5顆 調味料｜ 柴魚 x 少許 味啉 x 2匙（可選擇，若砂糖多一點也可省略） 砂糖 x 1小匙 醬油 x 1大匙 作法｜ 1. 備料：南瓜洗淨後切塊，將四邊的角角切一點起來，好讓等等的高湯入味 2. 高湯：先將水煮滾，將柴魚下去煮湯，待煮10分鐘後，將柴魚片撈起 3. 調味：將味啉、砂糖、醬油加入 4. 烹煮：將南瓜下鍋煮，水滾後蓋上鍋蓋悶煮10分鐘，之後在開蓋煮10分鐘 也可依個人喜愛的軟硬狀況做時間上的調整唷。 [南瓜濃湯] 材料｜ 南瓜 x 0.5顆 洋蔥 x 1小顆（喜歡洋蔥味多一點） 蒜頭 x 1小撮 （約小4瓣） 奶油 x 少許 調味料｜ 鹽巴 x 2小匙 黑胡椒 x 少許 作法｜ 1. 備料：南瓜洗淨後削皮，可以留一些皮，讓湯的顏色稍微豐富一點。洋蔥切絲，蒜頭拍片切丁 蒸南瓜這個步驟可依個人選擇，好處是後續不用在爐火旁顧很久（單純是懶人狀態） 2. 炒料：蒜頭下鍋爆出香味後再下洋蔥，炒到金黃後再將南瓜下鍋，加入鹽巴 3. 果汁機攪拌：煮到軟爛後再放置30分冷卻後，再倒入果汁機打成泥，上桌前再加一點黑胡椒與迷迭香葉囉 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.202.220
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462535038.A.DE9.html