[食譜] 奶油鮭魚義大利麵及乾煎大蝦

無音樂網誌版 http://goo.gl/39nkze (內有提供海鮮的廠商名稱，不喜千萬不要點。) 從小就很喜歡吃海鮮，所以就來煮個海鮮饗宴吧。 參考食譜 : 詹姆士奶油鮭魚義大利麵 及 阿基師的乾煎大蝦 所需材料: 奶油鮭魚義大利麵 鮭魚 一片 煙燻鮭魚 12片(可省略) 洋蔥 半顆 白酒 50ml 鮮奶油 100~150ml (看自己的口味) 菠菜 一把 蛋黃 一顆 鹽 適量 切達起司 適量 (沒有帕瑪森) 義式香料 適量(裝飾用) 義大利麵 2人份 (煮麵一鍋水1.5L 鹽 1大匙左右 ) 乾煎大蝦 明蝦 5隻 洋蔥 1/4顆 蒜泥 1瓣 醬汁 米酒 辣豆瓣醬各 1T 番茄醬 味霖 白醋各 0.5T 作法: 奶油鮭魚義大利麵 1. 先準備一鍋滾水加入1T的鹽，開始煮義大利麵， 同時開始煎鮭魚，兩面稍微金黃後加入50ml白酒及煮麵水200~300ml， 熬煮一下鮭魚湯，滾個1~2分鐘，將魚湯與魚分開備用。 2. 將鮭魚肉用叉子壓碎，以及把刺挑出。 此時鮭魚中間沒有熟，等等和麵一起炒熟，如果一開始鮭魚就煎到熟再炒魚肉會過乾。 同時將菠菜燙熟切碎備用。 3. 起油鍋，加入切片的洋蔥炒至透明有香味，再加入剛剛煮的魚湯以及100ml左右的煮麵 水。煮滾後，加入煮8分熟的義大利麵拌抄，再加入鮭魚攪拌均勻。 4. 最後再依序加入鮮奶油、菠菜，拌煮均勻， 試試味道，不夠的話就再加鹽提味。 最後將火關掉，加一顆蛋黃，目的是讓醬依附於麵上。 **不要太早加入鮮奶油，油水分離會變很油(詹姆士說的~~)。 5. 盛盤放上煙燻鮭魚灑一些起司及香料裝飾就完成囉。 義大利麵的鮮奶油和鮭魚味道有融合在一起。 不會像在吃鮮奶油麵+鮭魚這樣，好吃。 乾煎大蝦 1. 將大蝦頭裡的胃袋剪掉，開蝦背取腸泥。 接著將蝦子們用清水洗淨。 2. 將洋蔥切細，準備蒜泥及把醬汁先調好。 3. 熱油鍋，將蝦子用入鍋中排好，這樣煎溫度才會均勻分布。 兩面煎至變紅色後，從旁邊倒入洋蔥蒜泥拌炒。 倒入醬汁，等醬汁收乾後，即可起鍋。 4. 上桌，乾煎大蝦超簡單，吃出蝦子單純的鮮美原味。 大家快試試看呦。 -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室， 宅女烘焙料理與環球夢日記， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose -- 哈哈哈哈，不好意思大家，我改了XDDDDDDD可能太想吃鮪魚XDDD
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推 fleur108: 奶油鮪魚 結果材料用鮭魚XD 03/24 18:24

推 dunkindonut: 我也看半天找不到鮪魚 03/24 18:49

推 xvft: XD 03/24 20:00