[食譜] 香草紫米米布丁+雪花糕(免烤箱、無鮮奶油

圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62748566 PTT純文字： 這個 香草紫米米布丁 也是好一陣子前做的。 因為那時候很想吃這種用米做的土耳其米布丁， 很久以前在餐廳有吃過，但現在好像很少有賣， 所以就上網查了食譜，決定自己動手試做看看。 有些食譜是直接用生米來煮， 但因為剛好還有之前放在凍庫的紫米飯， 就直接解凍拿來使用，會煮得比較快。 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 香草紫米米布丁 椰香雪花糕 (參考：黑穀米布丁、土式烤布米丁+亂亂做) 食材 Ingredients：(約2~3人份) a. 椰香雪花糕 鮮奶 Milk 200ml 玉米粉 Corn flour 35g 椰奶 Coconut milk 100ml 細砂糖 Caster sugar 25g* 椰子絲 Desiccated coconut 適量 b.香草紫米米布丁 剩的紫米飯 Leftover black rice 半碗 鮮奶 Milk 200ml *香草糖 Vanilla sugar 1Tbs *肉桂粉 Cinnamon powder 適量 PS. *這次使用的是自製香草糖，也可用一般砂糖再搭配新鮮香草莢，味道更棒 *肉桂粉為增添香氣用，若不喜歡可忽略(但強烈建議還是加一點點提味) ．椰香雪花糕作法請參考： 【食譜】椰香鮮奶雪花糕 Coconut Milk Snow Cake http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60450046 ．將椰香雪花糕先製作好，冷藏備用 ．食材秤量好 ．作法/步驟 Step： 1.將紫米飯、鮮奶放入鍋中，開中火煮滾，滾後轉小火， 不時攪拌防黏鍋底，煮至米飯呈軟爛狀 用退凍的剩飯煮比較快，差不多3~5分鐘就ok了。 煮到米飯吸飽鮮奶液，鮮奶也因浸泡紫米飯而變色的程度。 2.不關火，持續以小火煮。加入香草糖，拌勻 3.再加入肉桂粉，同樣拌勻，熄火 4.將稠濃的米糊放入乾淨的容器裡 5.最後再放上事先做好、稍攪爛椰香雪花糕泥，再灑上些許肉桂粉點綴即可 加上最後的肉桂粉點綴~覺得整個美了起來~(笑) 這道米布丁可以吃熱的也可以吃冰的(冷藏4小時) 個人是比較喜歡吃冰的，口感上更為稠濃， 冰過後，紫米更把牛奶的味道吸入，也比較不會膩。 熱的吃，感覺米的味道會比較明顯。 紫米和椰漿本來就是好捧油，是說這道感覺和紫米粥似乎類似， 不過用不一樣的口感與味道來呈現這兩樣食材味道的結合。 Yummmm~~~! --end-- --
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