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→ isAfra: 味增醬燒焦吧,味增醃過直接烤箱烤就好 01/06 14:18
→ eurofenac: 請問樓上，魚有出油，為什麼醬會燒焦啊 01/06 14:26
→ eurofenac: 我家沒烤箱，只能用煎 01/06 14:26
→ forfly: 醬燒焦和出油兩者毫無關係，凡是醬，ex味噌醬油..等 01/06 14:40
→ forfly: 都很容易燒焦 跟有沒有油沒關係，他就是容易燒焦 01/06 14:40
→ forfly: 然後你說時間關係，一定是你太著急了 所以不自覺火太大 01/06 14:42
→ forfly: 本來就容易焦的醬，讓你一急就更焦 01/06 14:42
→ forfly: 如果你很急，就不要醃醬，至少不會讓醬加速燒焦速度 01/06 14:43
→ forfly: 煎魚時間不一定，因為魚體的厚薄、是否徹底解凍等因素 01/06 14:43
→ forfly: 和熟的時間大有關係，告訴你煎幾分鐘，可以想見你之後又會 01/06 14:44
→ forfly: 來問說，我按照時間指示怎麼會不熟或是太柴之類的 01/06 14:45
→ forfly: 而且也有火力問題，其實這種問題 問你娘親最快 01/06 14:46
→ forfly: 反正你也不是不能問你媽，問板友哪有問能實際操作給你看 01/06 14:47
→ forfly: 的娘親好 01/06 14:47
→ cocotte: 味噌鮭用烤的會比較好。直接煎就撒鹽吃原味 01/06 16:05
→ forfly: 抹麵粉的目的很多，但是不包含吸油這項 01/06 16:41
→ forfly: 例如 協助鎖肉汁、降低食物外層的水分、口感等等 01/06 16:41
→ forfly: 你也可以不抹，也可以抹，沒有強制 01/06 16:42
→ forfly: 3還有抹粉的話，魚皮比較不容易破 01/06 16:43
推 mswinnie: 味增或是醬油，容易燒焦，是因為含有「糖類」成分。 01/06 18:11
→ yaki: 看起來還好啊 還可以再焦一些 光看文章以為你是煎到整片黑 01/07 08:57
→ yaki: 下次可以表面定型後蓋上鍋蓋煎 像costco的很厚我都要蓋鍋煎 01/07 08:59
推 cactust: 這還好，覺得是味噌燒焦+1 01/08 20:22
推 jackiechin: costco厚切,中小火,蓋鍋蓋兩面各五分鐘 06/18 16:23