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現在的家庭可能曾經擁有透明的玻璃鍋具
這種鍋具是由特殊的玻璃陶瓷材質製成
由於其優異的耐熱溫差跟傳遞雷達波的能力
一開始是被應用於洲際導彈的頭錐以及太空計畫
後來這個技術開始民用化之後
類似的鍋具產品開始慢慢出現
https://youtu.be/dMLCyTg_-Ck
自己使用下來的結果
這個平底鍋除了透明之外有幾種特性:
[優點]
1.
因為材料耐冷熱溫差達到攝氏400度
高耐熱的特性甚至可以融掉其他鍋子
很適合處裡那種需要冰鎮
或是冷凍冷藏後重複加熱的料理
在冷熱交替的情況使用下不會造成損壞
https://youtu.be/f1HXqh8YadA
2.
玻璃材質本身沒有毛細孔
除了不容易藏污納垢之外
料理時不會發生食材氣味殘留的問題
重點是:
完全不需要養鍋
而比較有趣的地方是
在論壇曾經有人分享過
因為這種材質不會跟食物起任何化學作用
所以很適合用來燉煮藥膳
3.
玻璃材質儲熱性佳
可以不用一直使用大火
可以節省能源
使用完清洗可以利用這個特點
沖點冷水讓它變溫
再用不含金剛砂的菜瓜布嚕一嚕就可以
很適合半夜需要煮泡麵的學生族群
http://imgur.com/uFweRTk
[缺點]
1.
康寧這個系列的產品由於都是一體成形
平底鍋的握把雖然比雙耳鍋長
但是還是僅能供一隻手拿取
有時候握到距離鍋體比較近的地方
有可能會被高溫燙到
http://imgur.com/5f5OHcv
2.
雖然鍋子標榜煎煮炒炸都可以
(宣傳片甚至拿雙耳鍋去爆米花)
但是自己在煎牛排的時候
會發現鍋底有焦黑的現象
如果沒有趁鍋子有溫度的時候處理掉
變冷之後會非常難刷
3.
由於是厚底的關係
導熱不像生鐵鍋如此快速
因此預熱這個步驟很重要
http://imgur.com/MpWzIix
***
長久使用下來
這種鍋子除了看起來美觀之外
其材料特性很適合用來料底燉煮類的料理
如果不想花大錢買鑄鐵鍋的話
這種類型的透明鍋也是不錯的選擇
(完)
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.59.111※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449589117.A.95C.html
推 gelid: 最近也剛入手這鍋子，本來想拿來煎蛋用，結果很沾鍋。但拿 12/09 02:37
→ gelid: 來炒菜卻異常好吃。 12/09 02:37
推 ironguy: 很沾鍋會不會是因為它預熱時間需要比較長的關係？ 12/09 05:18
推 vdml: 很想買+1 但是怕手滑... 12/09 12:23
推 zcad: 用信用卡紅利點數剛換了2.5L，煮蔬菜湯，菜變很軟嫩 12/10 13:42
推 ug771: 湯鍋好用 12/10 22:32
推 jiaxie: 不能熱鍋碰冷水 12/11 02:59
推 kcjgg: 有試過爆米花 是可以的 12/13 11:52
→ msk127: 可以熱鍋碰冷水阿 我常常這樣都沒事 12/14 06:35
推 bonnie7015: 康寧鍋其實很好用，保溫效果很好 12/18 01:28
推 winslet: 我用康寧平底鍋煎蛋不沾喔!很好用~~只要先加熱到鍋燙， 01/06 18:27
→ winslet: 接近油冒煙的時點再下鍋，就完全不沾，料理很安心健康! 01/06 18:28
→ winslet: 還有熱鍋直接洗是OK的，因為鍋體耐溫差達400度，但是鍋蓋 01/06 18:29
→ winslet: (湯鍋的鍋蓋)要放冷再洗比較安全喔! 01/06 18:30