[食譜] 宮保皮蛋

有圖無音樂好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/312824724 * 自從上次吃過麻婆皮蛋以後， 便發現皮蛋做的熱炒菜好美味呀~ (≧<>≦) 所以這次試了宮保的做法來料理皮蛋， 也是好好吃喔！ 上次有版友建議我先蒸熟皮蛋再炒， 我沒有蒸，而是用水煮熟， 切皮蛋時真的方便許多！ 有機會請試試看這道美味的宮保皮蛋^^ * 食材： 皮蛋 6個 市售花生米 30克 乾辣椒 5克 青蔥 4支 薑片 4片 蒜瓣 2瓣 油 適量 調味料： 米酒 1大匙 醬油 1大匙 番茄醬 1小匙 糖 1小匙 米醋 1小匙 步驟： (1) 備料：調味料調均勻於一小碗中備用。 皮蛋連殼在滾水中煮5分鐘後，放涼剝殼，一顆蛋切成8塊。 蔥切小段、蒜瓣用刀拍扁。 乾辣椒剪段，籽倒掉不用。 (2) 熱油，爆香蒜、乾辣椒和薑片。 (3) 加入皮蛋塊，翻炒到皮蛋皮微微皺皺的。 (4) 加入花生米翻炒。 (5) 加入調味料和蔥段，翻炒到蔥變綠即可起鍋。 --
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→ uuww: 對皮蛋比較頭疼的就是不知該怎麼切片才切得漂亮 11/30 22:48

→ mrschiu: 刀子每切一次都要沾水就能切得漂亮…豆腐也是… 11/30 23:06

→ iceJan: 我看過人家用棉線切 效果不錯 12/02 20:22