[問題] 燉煮東西方式

小弟沒在煮菜,但一直對燉煮類很有興趣 最近借了一些西式料理書 很想試試看,燉牛肉或馬鈴薯燉肉之類的 裡面常看到用琺瑯鍋在火源上小火加熱 或進烤箱烤好幾個小時 請問這樣差在哪? 我只有不鏽鋼湯鍋,能比照辦理嗎? 又如果放到大同電鍋去煮,結果會一樣嗎? 謝謝! ----- Sent from JPTT on my LGE LGL22. --
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→ Kayusumi: 我用電陶爐做馬鈴薯燉肉大概要煮個40分鐘 11/15 12:43

推 aureliechen: 我覺得還是不太一樣。連用什麼鍋具都有差 11/15 15:08

推 happyennovy: 首先你要有好鍋子... 好的鑄鐵鍋的導熱性和密封性比 11/16 02:17

→ happyennovy: 不鏽鋼好很多, 長時間燉煮也不用加水, 不鏽鋼沒辦法 11/16 02:17

→ happyennovy: 而且水燒乾了就會開始焦鍋 11/16 02:17

→ cheetah0: 大同電鍋火太大 11/17 19:59