[食譜] 烤蜂蜜丁甜甜圈蛋糕

http://coookies.pixnet.net/blog/post/33681539 我好喜歡蜂蜜丁充滿蜂蜜香味又QQ的口感 之前分享的優格比利時鬆餅添加蜂蜜丁美味加倍 文章看 這裡 味道也比添加珍珠糖的比利時鬆餅更有質感 今天要用wilton的甜甜圈烤模烤蜂蜜丁甜甜圈蛋糕 一般做蛋糕都是用低筋麵粉 而我今天的蜂蜜丁蛋糕要使用高筋麵粉 用高筋麵粉做出來的蛋糕口感會QQ的 這也是市面上蜂蜜蛋糕吃起來口感不一樣的原因 配方如下 全蛋2個 (回溫至室溫) 高筋麵粉 60g 奶油40g 蜂蜜 20g 糖 20g 鹽 一咪咪 無鹽奶油先融化加入蜂蜜和一咪咪鹽攪拌均勻 這個做法是避免蜂蜜直接加入太稠無法攪拌均勻 融化的奶油有一點溫度 可以幫助蜂蜜融解在一起 一樣是用全蛋打發的方法來做蛋糕 雞蛋需要回復至室溫 如果你有攪拌機 可以跟我一樣看到起泡後加入糖 不管它放著持續打到變成淡黃色 沒有攪拌機的話 下面墊著一個裝熱水的鋼盆 隔水加熱的方式幫助打發 像這樣滴落有明顯痕跡就成功了 麵粉先過篩一次 再過篩第二次 一邊過篩一邊攪拌至打發的蛋液中 最後加入融化的奶油和蜂蜜 完成的麵糊應該還是要有輕盈感的 如果失敗了 就加入一小匙的泡打粉來搶救避免烤出來蛋糕太硬 裝入擠花袋中分配填裝到烤模中 剩下一點我另外用小烤盅裝起來烤 輕敲幾下烤模 表面有大氣泡要用牙籤剔除 再輕輕放幾顆蜂蜜丁在表面 烤箱預熱170度 約烘烤15分鐘 出爐時有淡淡的蜂蜜香味在空氣中 稍微放涼可以看到蛋糕和烤模有一點分離 再用牙籤輕輕取出 連星星烤盅的也被我完整取出來了 可見蛋糕是有彈性的 口感QQ有蜂蜜香的甜甜圈蛋糕 沒有甜甜圈烤模的話也可以烤成杯子蛋糕喔 搭配山田詩子的草莓紅茶 幸福的下午茶 今天mc來訪一點都不blue了 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.0.55.38
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447344390.A.F55.html