[食譜] 少油減糖的蔓越莓司康(英式鬆餅)

圖文網誌→http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/205912102 這次要分享的是少油版本的8塊蔓越莓司康作法，配料的部份能依各人喜好換成 其他口味。形狀以傳統英式作法呈現，如果喜歡愛心型或圓型能自行以模具調整。 另外，由於已經添加蔓越莓果乾，因此我省去一般食譜額外再加糖的步驟。 <食材> 1.低筋麵粉 200g 2.無鋁泡打粉 6g 3.無鹽奶油 40g 4.鹽 2g 5.雞蛋 1顆 (留下1/3蛋液刷色) 6.牛奶 70g 7.蔓越莓果乾 60g <時間> 70分鐘 <作法> 1.將無鹽奶油從冰箱取出，切成小塊狀方便攪拌備用。 2.倒入低筋麵粉、泡打粉、鹽、蛋黃、牛奶以及奶油於桶子裡，選擇32號作法， 慢速攪拌約1分鐘之後取出。(如果沒有麵包機的話，可改用食物攪拌機快速攪拌15秒) 3.將混合後的麵糰整型成正方型，以保鮮膜包覆，放於冰箱冷藏40分鐘。 4.在工作臺上灑些低筋麵粉，避免麵糰沾黏。接著將麵糰桿成長方型， 放滿蔓越莓果乾，折三折再桿開，重複此步驟三次(俗稱三折三桿)。 5.將麵糰整型至厚約2公分的正方形狀。 6.以刀子均等分割成8塊，擺放在烘培紙上，在表層上刷上蛋液， 再放入冰箱冷藏10分鐘；取出後再刷一層蛋液。(多了這道手續能讓蛋香味更浸透， 冷藏後鬆餅口感更好) 7.將烤盤放入事先預熱至200度的烤箱，約烤15分鐘表面呈金黃色澤即完成。 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.219.134
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446883561.A.A70.html