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[心得] 快速料理 樹子蒸無刺虱目魚
看板 | cookclub |
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作者 | sailly (人間好時節) |
時間 | 2015-08-10 22:22:31 |
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先生愛吃魚,尤其鍾愛無刺虱目魚,再連續好幾天做香煎的虱目魚後,
我決定不管如何,我要試試別種作法。
只是為了分散他不吃的風險,我把固定一片的量分成半片,
半片照樣做香煎,半片做樹子蒸虱目魚。
對我來說,這個樹子的意義非凡,可是娘親在山區自己採收釀製的,
雖然阿母做菜也是走隨意風,收了幾次的樹子味道都很特別,
可是這回的樹子,口味竟然意外的好,沒有甜味或酸味,
就是單純的家鄉風味,讓人好想多做幾道樹子料理,
上次借的食譜書有介紹破布子蒸大豆干,
我靈機一動改成樹子蒸豆腐,不過並不好吃。
想來想去,還是傳統風味比較安全。
食材:樹子、無刺虱目魚
調味料:一瓶蓋的醬油
步驟:
1.將虱目魚擺上幾顆樹子,加入少許醬油
2.蒸熟即可拿出來吃。
心得:因為這道菜很簡單,簡單到很沒技巧,如果說有甚麼影響到料理,
大概就是醬油的量以及蒸的時間,還有樹子本身的味道好不好。
這片魚不大,我放了一個瓶蓋的醬油量。
個性懶惰的我,很討厭顧火,不過上次蒸魚,就是因為懶,結果魚蒸太久,都化了。
這次約莫五六分鐘就去看一下電鍋裡的魚,熟透了沒。
蒸魚要看太小片,原則上如果是更薄的魚,也許五分鐘就夠了,厚的魚就要10分鐘,
我很喜歡這道料理的味道,甘甜甘甜的,搭輕粥挺好的。
不過先生很懶,他說下次蒸魚,記得先把樹子的籽挑掉,留下肉就好。
第一次蒸魚,好像是蒸鱈魚吧,先生要我去買一罐蒸魚醬油,
結果我買成鰹魚醬油,又畫蛇添足的加了冰糖。
整個魚甜味太突出,還被先生恥笑,第一次有人蒸魚放糖來著。
即便如此,這次的成果我挺滿意的,不過我問先生,這道菜有沒有可能更好吃。
先生的說法是,樹子蒸魚大概就是這種味道。
好吧,至少他方便快速又不油,深得我心呀。
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