[心得] 快速料理 樹子蒸無刺虱目魚

圖文網誌：http://blog.xuite.net/vivisaylove/wretch/330886422 先生愛吃魚，尤其鍾愛無刺虱目魚，再連續好幾天做香煎的虱目魚後， 我決定不管如何，我要試試別種作法。 只是為了分散他不吃的風險，我把固定一片的量分成半片， 半片照樣做香煎，半片做樹子蒸虱目魚。 對我來說，這個樹子的意義非凡，可是娘親在山區自己採收釀製的， 雖然阿母做菜也是走隨意風，收了幾次的樹子味道都很特別， 可是這回的樹子，口味竟然意外的好，沒有甜味或酸味， 就是單純的家鄉風味，讓人好想多做幾道樹子料理， 上次借的食譜書有介紹破布子蒸大豆干， 我靈機一動改成樹子蒸豆腐，不過並不好吃。 想來想去，還是傳統風味比較安全。 食材：樹子、無刺虱目魚 調味料：一瓶蓋的醬油 步驟： 1.將虱目魚擺上幾顆樹子，加入少許醬油 2.蒸熟即可拿出來吃。 心得：因為這道菜很簡單，簡單到很沒技巧，如果說有甚麼影響到料理， 大概就是醬油的量以及蒸的時間，還有樹子本身的味道好不好。 這片魚不大，我放了一個瓶蓋的醬油量。 個性懶惰的我，很討厭顧火，不過上次蒸魚，就是因為懶，結果魚蒸太久，都化了。 這次約莫五六分鐘就去看一下電鍋裡的魚，熟透了沒。 蒸魚要看太小片，原則上如果是更薄的魚，也許五分鐘就夠了，厚的魚就要10分鐘， 我很喜歡這道料理的味道，甘甜甘甜的，搭輕粥挺好的。 不過先生很懶，他說下次蒸魚，記得先把樹子的籽挑掉，留下肉就好。 第一次蒸魚，好像是蒸鱈魚吧，先生要我去買一罐蒸魚醬油， 結果我買成鰹魚醬油，又畫蛇添足的加了冰糖。 整個魚甜味太突出，還被先生恥笑，第一次有人蒸魚放糖來著。 即便如此，這次的成果我挺滿意的，不過我問先生，這道菜有沒有可能更好吃。 先生的說法是，樹子蒸魚大概就是這種味道。 好吧，至少他方便快速又不油，深得我心呀。 -- --
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