[問題] 用電鍋做黑糖燉奶請教

剛剛用電鍋做黑糖燉奶，結果大失敗QQ，我用 兩顆蛋白 250左右的牛奶 有點多的黑糖 混合去蒸大概3/4杯水，我沒有過篩，因為小套房沒有篩子。 結果蒸起來超級可怕，外表很多的小洞， 然後看起來一塊一塊爛爛的，而且還出了很多水，整個碗裡都是黑糖水… 請問這是發生了什麼事，只能猜測洞洞是因為沒篩的關係，那出水呢…？ 謝謝大家！ ps手機排版可能不好閱讀不好意思><！ -- Sent from my Android -- 謝謝XD"
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推 anouck: 過篩07/26 17:10

→ gtsitm: 補個圖，很可怕… http://i.imgur.com/G2Ov85b.jpg07/26 17:11

→ qoopichu: 鍋蓋有留空隙嗎？07/26 17:55

→ gtsitm: 一開始有，之後就蓋起來了，請問這樣會導致他爛掉嗎…？07/26 17:58

推 ingss: 水太多火太大，三個全蛋(中型)配一個吃飯碗的液體已經是日07/26 18:06

→ ingss: 式蒸蛋的軟嫩度了，布丁的軟嫩大約是一個蛋半個蛋殼的液體07/26 18:06

→ ingss: ，用電鍋的話鍋蓋邊放跟筷子好讓蒸氣不那麼大，才不會坑坑07/26 18:06

→ ingss: 洞洞。黑糖先融化在水裡，混入蛋液之後過篩入鍋蒸，再試試07/26 18:06

→ ingss: 看吧，不難的^_^07/26 18:06

→ gtsitm: 謝謝你！所以可能是牛奶加太多了…，因為我完全沒有加水，07/26 18:14

→ gtsitm: 下次重新弄看看，謝謝！07/26 18:14

→ DRIariel: 蛋液比例可能要改 溫度太高 可參考一下電鍋布丁的加熱法 07/28 00:05

→ DRIariel: 之前看人用電子鍋直接做 但我家的不行醬用 也炸掉了/冏\ 07/28 00:06