[問題] 四物雞湯的疑問

因為拿到了朝思暮想的~~~用來浸泡四物醋的四物 這禮拜要拿來做雞湯了 上次喝到超級驚豔的! 但有好些步驟無法確定 想來請教大家看看 1. 打算去市場買土雞腿 請問雞肉需要過水嗎?? 如果要 是冷水入鍋煮沸前熄火 還是熱水下去川燙比較好勒 2. 如果雞腿肉有先過水處理 之後跟中藥一起下鍋 需要再煮滾一次撈浮渣嗎 還是說 一開始已經過水了 就不要再煮滾 直接用小火煮個一小時?? --
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推 kzzoz80:熱了小火煮個2分 川燙過就會去掉浮渣了 不需要再撈 07/04 11:06

→ kzzoz80:不過這是什麼??好好奇 PO原有機會分享一下 07/04 11:06

推 woodenfish06:如果是好的雞是可以不用過水的 07/04 11:44

→ woodenfish06:個人習慣會煮滾再轉小火 07/04 11:45