[問題] 紫色的紅酒燉牛肉

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作者 cjy0321 (cjy0321)
時間 2015-06-04 23:02:25
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煮過三次 每次煮出來都是很詭異的紫色 知道是因為加了紅酒的緣故 每次也都喜歡tomato paste放下去可以壓過去 可是出爐還是紫色 這樣的情況是要紅酒量減少嗎 都照網路食譜的分量做 別人做出來都是正常的濃郁紅棕色 還是是紅酒品質的問題? -- Sent from my Android --
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Zawar379: 哪一牌的紅酒呢? 06/04 23:57

cjy0321: 都是大賣場一瓶一兩百的便宜貨== 06/05 11:05

quiy: 記得好像紅酒會和容器(鐵之類的)氧化變色?所以換個容器試試 06/05 12:53

quiy: 看?之前找食譜有看到過 06/05 12:54

immigo: 我有一次加了小蘇打進牛肉,再加紅酒…然後就變藍色了 06/05 12:58

quiy: 好好奇樓上I大的成品 06/05 13:01

immigo: 那是惡魔般的藍色…最後倒掉了XD 06/05 13:57

ararthur: 樓上有照片嗎XDD 害我好想試看看 06/05 15:13

cjy0321: 哦我之前腌牛肉都是放在鐵鍋裡耶 我下次注意看看 06/05 16:19

happyennovy: 我用鑄鐵鍋煮沒變色說... 你是用沒有圖層的嗎? 06/06 06:19

cjy0321: 就是一般的鐵湯鍋 06/07 01:50

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