[食譜] 三步驟完成-花椰菜濃湯 (高纖飽足低熱量)

有圖有文有真相 http://hcy1211.pixnet.net/blog/post/60469216 前陣子的花椰菜賣相好，價格也漂亮 結果婆婆和我很有默契的各買了三大顆回家 不同的是婆婆買了白花椰，而我買了綠花椰 正當為了消耗這些花椰菜而煩惱時，突然想起了法式花椰菜濃湯 於是立刻上網蒐羅各家食譜，其實資料還不少 用白花椰菜或綠花椰菜做都可以，甚至混合也有 試做前看過最簡單也最〝可能〞好吃的版本是 火爆的米其林名廚Gordon Ramsay 上youtube搜尋「broccoli soup gordon ramsay」就找的到 而且他的做法真的很簡單，完全聽不懂英文也能學會 但實際試做之後覺得…. 嗯~ 我不愛這味道(菜味超濃)，尤其不愛那顏色 所以本人集結各家精華後，再做了一次自己的版本 經眾多親友鑑定後，覺得這個版本比較好喝 當然這也可能是因為我這樣問的原故… 結束廢話，進入正題 本次需要的材料有 1. 白花椰菜/綠花椰菜 份量約為1:1 2. 蒜頭、洋蔥、西洋芹適量 3. 培根數片 或 雞湯一大杯 第一步 煮花椰菜，水裡加點鹽，但不要太多 因為等一下這些水要繼續用(今年缺水~省點用~~) 第二步 煮花椰菜的同時， 起油鍋，依序爆香培根、洋蔥、西洋芹、蒜頭 洋蔥請務必炒透(呈透明狀)，不然會有微辛味 所有料都炒勻後，加入一大匙麵粉，再炒約兩分鐘 第三步 將兩者混合，並加入煮菜水，決定本次湯的份量 然後拿出食物處理器或果汁機，把所有食材都打爛 如果沒有這兩樣機器的話，那就按右上角X離開本視窗! (大誤) 不是啦~ 我是說先去敗家買一台 這是我自己用的 考慮很久後在costco買的，印象中約2000元左右 體積小、好清理、馬力十足，便宜又好用! 打完之後會長成這樣 稍微調味(鹽和黑胡椒粉)，再煮約十來分鐘 然後假掰的裝飾一下，就可以上桌啦~ 小提醒 1. 關於顏色(賣相) 網路上有純白花椰菜版的濃湯， 看起來很有質感，是款炫耀菜來著，有機會可以試試 至於純綠花椰菜版嘛… 菜味極濃，挑食的小朋友可能沒辦法接受 而且除非你有把握一次並且迅速喝完 不然再次加熱後，菜會黃掉，顏色看起來頗噁 最保險的就是混合板，兩種都吃到，重新加熱後，顏色也沒甚麼變化 2. 炒洋蔥的時候，呈現透明狀或微微焦即可，千萬不要炒至焦糖化 雖然味道比較好，但你知道咖啡色+綠色…賣相真是糟糕無比 3. 如果有用培根，加自來高湯就好 沒有培根，就建議加雞湯，這樣整道湯品才不會太素 當然你也可以兩樣都加，但個人覺得蔬菜本身的味道會被壓過 4. 因為本人預期中希望吃到略帶濃湯的口感 所以炒辛香料的時候加一大匙麵粉，讓湯品糊化 如果你期待的是清湯的口感，那就省去麵粉 這是一道非常有飽足感的湯品，纖維十足 熱量也還算低，可以在這種冷冷的天氣一直喝也不怕胖， 大家趕快試試看吧~~~ --
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推 s71520: 看起來很棒耶！謝謝分享～ 04/08 13:15

推 cometnina: 感覺不錯，明天來試試看？ 04/11 03:24

推 JayceLai: 說明很詳細 謝謝分享 10/08 11:18