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因為娘親聽鄰居說水餃皮自己做會很好吃而且一點都不麻煩
所以要求我上網搜尋自製水餃皮，自己來做做看 = =""
以前也亂做過麵包，想說應該不會太難吧!!
就在網路上查了一些食譜就動手做了
600g高筋麵粉+300ml左右的室溫水+1/4茶匙鹽，就開始交給攪拌機揉了
中途覺得有點硬所以加了少許水，然後有點黏鍋又加了幾次手粉
好不容易調到網路上形容的耳垂般的硬度，就繼續揉到不黏鍋且麵團表面光滑
醒麵約一個小時，之後就直接戳長分割每個10g，戳圓壓扁開始桿了
結果完全沒遇到網路上形容的會縮的情形，超好桿開的
想說一定是因為鬆弛時間足夠的關係
就龜速邊桿皮邊包餡，然後很開心的下鍋煮，想說今晚有超好吃的水餃可以吃了
結果...
完全樂極生悲，水餃皮超級軟爛的，簡直比冷凍水餃還糟糕
是水太熱?水太多?粉太少?揉太久?揉不夠?!
到底說好的Q彈水餃皮到哪去了??
有請各位先進解惑
感謝!!!!
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推 gogoSammy: 用煎的 04/05 20:27
→ zvezda: 會不會是餡水分太多？ 04/05 20:53
推 sofycandy: 水太多,水跟粉的比例初學者不要靠經驗,乖乖的照比例 04/05 21:24
推 btfy: 水太多。我是用中筋，比較不會有太乾打不動的感覺。 04/05 21:56
→ ooxx34: 水太多了嗎??那我明天會再用粉2:水1試試看... 04/05 23:18
→ potionx: 麵粉牌子有差吧 之前看作土司的不同牌子比例差不少 04/05 23:28
→ zxc9411: 弄不薄 最後都變煎餃... 04/06 00:13
推 Reecoo: 用carol比例沒失敗過 04/06 03:38