看板cookclub
推 hono1:...(內是我自己加的..) 酵母有加溫水 照食譜一次吃不完啊~~~ 05/27 00:44
→ hono1:因為沒牛奶 有多奶精 所以用奶精水 哈 食譜是加牛奶啦~ 05/27 00:46
→ hono1:大大 那第一次發酵 要等它大到差不多兩倍 再動 就先不用在意 05/27 00:48
→ hono1:時間嗎 05/27 00:49
目前這種熱天,大概40分或更短就發好了,如果你等了一個小時,還是沒動靜,那
就是失敗啦
你那500g的麵粉如果真的發起來,很大喔~建議你份量減半比較好
推 hono1:還是我酵母加不夠 會不會我先加熱水再加冷水把酵母殺死了... 05/27 00:55
你酵母的比例還OK啦
正常是熱水加冷水配出適合的水溫後,把酵母丟進去泡五~10分鐘(會浮小水泡)
過熱的水酵母粉是會被你殺死的(為什麼你會先加熱水再加冷水?)
: : 材料:高筋麵粉500G
: : 蛋1個
: : 奶精半杯 ..
: : 奶油4茶匙
: : 糖 80G
: : 鹽 8G
: : 酵母粉3茶匙
: : 我先用鍋子裝奶油加入奶精水跟糖鹽 等奶油溶化後加入麵粉 (我還加一些鬆餅粉
你該不會是把鍋子放到爐上把奶油溶化吧?奶油是在揉麵過程加入喔~任何食譜應該都會
這麼寫的,不要亂改做法跟配方(改了步驟跟配方後,出了問題,又說是參考食譜,那份食
譜會怨恨~~)
如果你有改做法跟配方應該要把原食譜步驟跟你修改的東西po出來,這樣大家才比較好
幫你看問題,不然都要用猜的=.=
: : 烏龍茶葉 薄荷葉 都有打碎) 然後稍微攪拌一下 加入酵母跟蛋 再攪拌變成麵糰
: : (結果麵團變好醜...有點黑黑的一點一點 不過這應該不是重點...)
好啦,假設烏龍茶葉是你想要那個氣味才加入的,不要在一開始就加入,要在分小塊時,
不是會揉它嗎?那時候再加入就好了
: 以上做法是食譜上面寫的嗎?WHY要加上烏龍茶葉跟薄荷葉?還有奶精水?那是什麼呢?
: 那是做麵包的食譜嗎?食譜真的怪怪的
: 對了,你酵母有先泡溫水嗎?(因為你大概是手工揉麵,所以酵母粉要先用溫水泡過),酵
: 母粉包裝上會寫
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菲菲搬家囉~
http://blog.pixnet.net/pagichang
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◆ From: 122.126.32.78
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1180201071.A.E01.html
推 hono1:謝啦 我會記起來 再做一次看看 (可憐的食譜 我誤會你了~><~) 05/27 01:42
推 ivysky:把食譜的網頁PO出來看吧~ 05/27 04:48
推 hono1:iv 大 食譜是網頁 應該是我很多地方錯了 如果把人PO 出來 05/27 12:35
→ hono1:覺得對他不好意思 因為應該是我作法錯了 GOOGLE搜"蔥花麵包" 05/27 12:36
推 ivysky:囧~板文也有,對吧? 有附照很清楚,但你都沒有跟著食譜對吧? 05/27 13:51