[食譜] 超下飯的花雕炒肉（改良自花雕雞）

主食材： 豬肉片一包、洋蔥、青椒 副食材： 杏鮑菇、黑木耳 調料： 醬油、花雕酒、蒜頭、薑片、糖 圖文版:http://imevan2014.blogspot.tw/2015/01/blog-post.html 作法： 1.醃肉：醬油及花雕酒以1：1的比例 + 2大匙紅砂糖 薑一小塊切片；蒜頭一整大顆拍碎切塊；洋蔥一顆，切適口大 先小火煸薑，煸至七分時，加入蒜頭繼續煸，煸至蒜頭微黃 加入洋蔥炒至油亮 加入1，轉大火，快速炒至八分熟 2.杏鮑菇中型4～5根，滾刀切塊；黑木耳切條；青椒切適口 杏鮑菇先放入鍋中大炒幾下上色 =>再加入黑木耳大炒幾下 =>轉中火，蓋鍋蓋約一分鐘，至食材出水 =>再放入青椒拌炒 =>蓋鍋蓋煨煮，途中可試味道，太淡可補醬油及花雕酒 3.10分鐘內，味道夠了，可起鍋 起鍋前轉大火，並加入些許花雕酒快速拌兩下關火 蔬菜皆會出水，所以不用另加水喔 我煮菜大多以冰箱現有食材為主，較少專程為了某道料理而買特定菜，前陣子為了過年， 冰箱的生鮮幾乎都清空了（因為過年不開火），只剩冷凍庫一堆肉，所以神來一筆，，將 杏鮑菇及青椒拿掉改以青花菜替代（冰箱只剩這幾顆青花菜了），成品吃不出違和感，獲 得難搞老公大力的讚賞唷！ --
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