[食譜] 螃蟹大餐 & 越式大蒜麵

網誌圖文版 http://lesliechen.pixnet.net/blog/post/44314924 ----- 螃蟹食譜 // 材料： 螃蟹 兩隻（要一隻或是三隻也可以... 看鍋子放不放得下囉!) 清酒 一瓶 薑片 適量 // 做法: 1. 如果螃蟹是活的，要記得把它用棉繩綁起來，綁的方法在Youtube都可以找到 2. 先把螃蟹背面朝下放在鍋子裡，整罐清酒到進去消毒，螃蟹也會順便喝醉所以 比較好操控～ 3. 泡三十分鐘後，把螃蟹拿出來倒水下沖，拿個刷子輕輕的把身體跟八肢都刷過 4. 切薑片，把螃蟹放在鍋子裡背面朝下，薑片放在肚子上，加一碗水在鍋外，蓋 上蓋子開大火煮悶20分鐘直到殼變成紅色即可食用 大家喜歡的沾醬口味不大一樣，西方人多半沾雞尾酒醬或是奶油（就是奶油融化這 樣粘著吃），但我們是吃中華口味! 醬料由麻油、烏醋（家裡只有烏醋）、芥末 （哇沙比）和醬油組成，記得要一邊嘗一邊調味，這樣才能調出自己喜歡的味道。 越式大蒜麵食譜 // 材料: 蛋麵 2包 奶油 2大匙 橄欖油 2大匙 蒜末 2-3大蒜瓣切碎 大蒜 6瓣 蒜鹽 1大匙 雞粉 1/2大匙 蠔油 1/2大匙 Parmesan Cheese 適量 // 做法: 1. 開水煮麵七分熟取出放涼 2. 熱鍋加入橄欖油，中大火加入大蒜瓣煎兩分鐘左右。加入奶油後轉小火 3. 把剩下的材料除了Parmesan Cheese以外都加進去拌炒 4. 把麵丟進去拌炒，盛盤後放上Parmesan Cheese即可食用 我家因為沒有雞粉所以以高湯塊（還是蔬菜口味，不是雞湯口味...)來代替，我 覺得大概1/4就夠了，因為蒜鹽跟蠔油都蠻重口味的。另外我家也沒有蠔油（然 後我忘了買），所以直接以醬油代替。口味清淡的人可以把所有跟鹽相關的全部 減少一半，或是加超多麵。 -- san francisco / designer / foodie https://www.facebook.com/inleslieseyes http://lesliechen.pixnet.net/blog --
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