[問題] 膠質很多的魚頭料理建議？

在超市買了店員推薦的海魚魚頭 stargeon（鱘） 回來煮了一部分做成味噌魚頭湯 但是可能因為膠質太豐富了，吃起來還真有點膩跟噁心 （有放凍豆腐跟大白菜） 不知道還有沒有其他的料理法呢？ 我有想做成砂鍋魚頭，但是擔心膠質太豐富，不好煎 （魚皮非常厚，將近0.5公分啊） --
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推 shirlycat: 砂鍋魚頭？ 09/02 05:09

推 jellicolin: 切塊炒酸菜（一般或酸白菜均可）簡單用蔥薑爆香，味道 09/02 06:20

→ jellicolin: 很好，也不會膩！有蒜苗可以加一點很對味。 09/02 06:20

推 lemonchou: 紅燒，流口水 09/02 07:15

→ mrschiu: 熬肉凍可行嗎?.. 09/02 10:43

推 bluesky2: 麻辣 09/02 11:28

→ juliait: 深夜食堂的魚凍 09/02 13:12