Re: [問題] 把麵煮熟過後的水

: 昨天在跟同學討論一個問題 : 是有關「把麵煮熟過後的水」 : 同學說：那水很髒！ : 但是為什麼很髒？也說不出來個所以然~~ : 所以想請問板上的各位廚師們~~ : 那水真的很髒嗎？髒的原因是什麼？ : 感謝讓我知識長進啊~~謝謝回答~~~ 應該說那是澱粉溶出，就是所謂的小麥澱粉 應該也是澄粉，市面上的水晶粽就是用小麥澱粉製做 特性與我們熟知的太白粉相似 具有增稠效果 所以所以 不能說他是髒東西 他只是澱粉而已 -- ◆ From: 71.20.217.90
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