自己做的黑糖年糕

圖文版:http://www.wretch.cc/blog/zerofloor&article_id=1944070 １．材料：黑糖適量 新鮮糯米大約九百克 先把糯米加水，放冰箱泡隔天 ２．利用攪拌機將糯米打成糯米粉漿 盛出後，放到蒸鍋內，再加入適量的黑糖末 附註: ＊也可以用糯米粉＋冷水，調勻後成為糯米粉漿， 來代替用攪拌機打出粉漿 ＊蒸鍋底部和鍋內四周抹成一層薄薄的油， 預防年糕倒出鍋時過份沾黏 糯米和水的比例，水比糯米的量略少，要做出稠稠黏黏的粉漿， 粉漿的感覺，很類似半融化的冰淇淋 ３．從冷水開始蒸，先用大火滾開，再轉中火，蒸了大約４０－４５分鐘 附註: 剛蒸好的年糕，非常黏 年ㄍ糕表面有些蒸鍋內產生的多餘水份，要倒掉 ４．讓年糕徹底放涼後，再倒扣出鍋 然後用了保鮮膜將年糕包好，放到冷凍或冷藏箱中儲存 要吃時，再拿出來切片 重要後註： １．糯米粉漿不管是糯米粉＋水， 或是用新鮮糯米加一點水　再用攪拌機打出來， 都要調到像（（半融化的冰淇淋））的感覺 不能太稀也不能太稠 ２．快蒸好時　　可以用一根筷子或竹籤 插入年糕內測試 如果拿出來的筷子（或竹籤）表面上沒有（（生））的粉漿， 那就是熟了 ((完成)) -- ◆ From: 213.101.228.200
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1138785732.A.D97.html

推 MichelleW:為什麼打成漿後不用將水瀝乾再用? 02/02 01:22

推 Idunloven:取決於你的攪拌機喔 我的打出來的糊度比較剛好 02/02 16:41

→ Idunloven:重點是糊度要調到我文章裡說的"半融化的冰淇淋" 02/02 16:43