[食譜] 鮮蚵仔烘蛋

圖文版:http://goo.gl/L4eWAb ( http://goo.gl/IZWPAE ) 冰箱老家在梧棲，身在海口人的家庭長大，餐桌上鮮蚵煎蛋絕對是少不 了的一套標準配備。夏天的鮮蚵最肥美了，日前在超市買到品質很好的 澎湖大蚵，決定比照之前蝦仁烘蛋 ( http://goo.gl/L3ruRo )的做法來 道鮮蚵烘蛋，只是這次採用傳統鍋具來操作。 ( http://goo.gl/QUrxZe ) 材料(4人份): 雞蛋3顆 鮮蚵100克 蔥花少許 香油1大匙 白胡椒鹽2小匙 做法: ( http://goo.gl/1xeb26 ) 1.先將雞蛋打入碗中，並加入蔥花跟白胡椒鹽。 ( http://goo.gl/eIYdQg ) 2.將碗裡的材料均勻打散。 ( http://goo.gl/z1wWx0 ) 3.接著放入洗淨瀝乾的鮮蚵仁。 ( http://goo.gl/OaMj4q ) 4.鍋內放少許油，可以滴兩滴蛋汁進去試溫度，如圖馬上凝結就差不多。 ( http://goo.gl/DhMYqr ) 5.將碗裡的蛋汁倒入鍋中，微煎一下。 ( http://goo.gl/JHO8nS ) 6.蓋上鍋蓋，轉小火慢慢烘，差不多烘到蛋餅表面稍微凝固。 ( http://goo.gl/48nB9e ) 7.如果會的話直接甩鍋翻面續煎。 ( http://goo.gl/hukUyD ) 8.沒有把握的人可以先把蛋餅滑道盤裡，然後再想辦法慢慢翻過去入鍋。 ( http://goo.gl/TBWbah ) 9.將兩面都煎到恰恰的狀態，就可以起鍋盛盤囉。 ( http://goo.gl/7Jzbdy ) 因為買到的澎湖鮮蚵本身海味較重，基本上除了白胡椒鹽的鹹度之外其 實並不需要另外再加鹽巴。如果是採用一般市售的鮮蚵，那鹹淡部分請 大家再依照自己的口味做調整。 ( http://goo.gl/Hl1XIw ) 雖然烘的時間算是久了點，不過裡頭的鮮蚵並沒有因此而變得乾扁， 應該是因為小火慢烘的關係。 ( http://goo.gl/RPZ8ac ) 蛋裡頭的蚵仔咬下去還有點JUICY喔~ ( http://goo.gl/h5UaMZ ) 營養價值相當高的一道蛋料理，以前我們家長輩討海也多是靠這道來 補充體力，無油煙又營養滿百的料理給大家做個參考~ ( http://goo.gl/ZNtknD ) 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com --
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推 SURREALTMR:推心得~ 05/11 17:39

推 alice1026:謝謝分享:) 05/11 21:46

→ OceanJaunty:恰恰的蛋~看起來蛋香四溢~給你一個讚! 06/06 12:07