看板cookclub
這是一道清爽的小菜XD
材料: 小番茄 一 箱
水 600 C.C
冰糖 200 C.C (丟到水裡水面會上漲)
二砂 200 C.C
烏梅濃縮原汁 700 C.C
白醋 400 C.C
做法:
1. 把小番茄用熱油炸過，炸到皮破，2.3秒就撈起，丟進冰塊。
2. 把炸過翻起的小番茄皮一顆一顆挑掉去皮，之後放臉盆開小小水，
把油走乾淨，(應該要一晚)，定時丟冰塊降溫。
3. 把所有的東西加到水裡面攪均勻，確定番茄沒有油後置入。
4. 浸泡個兩天，試試看味道，如果不夠甜在多放點烏梅汁，直到味道夠。
我個人覺得這是超級好吃的= =
雖然他真的很花功夫.....XD
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推 wlsherica:看起來好好吃 08/08 00:34
推 summer0806:為什麼要先炸過呢?如果用燙的呢? 08/08 00:48
推 samtofor:阿基師有說過~高溫油炸比較方便脫皮 ^^ 08/08 01:36
→ Junchoon:而且蕃茄帶點油脂營養會更好吸收 08/08 07:57
→ ikjoikjo:水的沸點只有100度C 油可以到200多度 如果用100多度去燙 08/08 08:50
→ ikjoikjo:的話 等到皮裂開 番茄內部也爛掉了 保存時間變短^^ 08/08 08:51
推 summer0806:哦~謝謝你們的詳細回答 08/08 15:45