[食譜] 夏日炎炎-烏梅醃番茄

看板 cookclub
作者 ikjoikjo (http://0rz.tw/cb4bj )
時間 2008-08-08 00:30:47
留言 7則留言 (4推 0噓 3→)

這是一道清爽的小菜XD 材料: 小番茄 一 箱 水 600 C.C 冰糖 200 C.C (丟到水裡水面會上漲) 二砂 200 C.C 烏梅濃縮原汁 700 C.C 白醋 400 C.C 做法: 1. 把小番茄用熱油炸過,炸到皮破,2.3秒就撈起,丟進冰塊。 2. 把炸過翻起的小番茄皮一顆一顆挑掉去皮,之後放臉盆開小小水, 把油走乾淨,(應該要一晚),定時丟冰塊降溫。 3. 把所有的東西加到水裡面攪均勻,確定番茄沒有油後置入。 4. 浸泡個兩天,試試看味道,如果不夠甜在多放點烏梅汁,直到味道夠。 我個人覺得這是超級好吃的= = 雖然他真的很花功夫.....XD -- ║╠ ╠═ ║ ╯══╗ ══╩══ ║ ▂▂▁ ◢█ ╮╩╩ ╰═ ║║║╔═╗║ ╗══╩══ ║◤◤◥◢██ ║║ ╯══╗ ╰║╯║ ║║ ╮ ╮ ╭ ║███ ╰╝╔═══╗ ║ ║═╯║ ╮══╦══ ╭╯ <> ◥██ ║═╩═║ ║ ║ ═╯ ║══╬══ ║╰╮ / \ ◥█ ╯ ╰╝╚╯╝╰══ ╩═════ ╚═╯ ╰═ ξik -- ◆ From: 118.166.74.19 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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wlsherica:看起來好好吃 08/08 00:34

summer0806:為什麼要先炸過呢?如果用燙的呢? 08/08 00:48

samtofor:阿基師有說過~高溫油炸比較方便脫皮 ^^ 08/08 01:36

Junchoon:而且蕃茄帶點油脂營養會更好吸收 08/08 07:57

ikjoikjo:水的沸點只有100度C 油可以到200多度 如果用100多度去燙 08/08 08:50

ikjoikjo:的話 等到皮裂開 番茄內部也爛掉了 保存時間變短^^ 08/08 08:51

summer0806:哦~謝謝你們的詳細回答 08/08 15:45

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