[心得] 簡易鹽麴鮭魚、雞胸

圖文版： http://blog.yam.com/chocolover/article/73333978 -----以下純文字貼上-------- 很晚才跟上這股鹽麴風， 最近用了好一陣子，真的的醃出來的味道很好。 主要還是用在肉類，所以先拿鮭魚跟雞肉獻醜一下。 把半片的鮭魚洗淨，倒兩匙的鹽麴 （這裡的日本超市只有一個牌子，所以我沒得選） 鹽麴也可以自己做，不過Choco覺得買現成比較方便。 輕抹在鮭魚上，放入冰箱，冰上一天。 （我覺得冰兩天味道更好，因人而異吧） 醃過以後的樣子 拿出來之後稍微把上面多於鹽麴刮掉 放入烤箱，350F烤約20分鐘 鹽麴容易焦，看碗旁邊已經有點焦掉， 這次沒有刮很乾淨，但其實只要食物烤的剛好， 東西是非常好吃的！ 鹽麴雞肉 老實說步驟一模一樣，Choco目前對鹽麴掌控功力只到這裡， 可是出來的肉真的非常好吃！ Choco覺得鹽麴是很方便的調料， 平常吃慣了醬油醃的東西，一開始會覺得它味道稍微清淡了一點， 可是我覺得鹽麴烤過之後肉質更好，尤其是雞肉， Choco用的是雞胸肉，原以為烤完會乾柴， 但沒想到非常的有彈性！ 鮭魚也是另外一種嘗試，通常我醃雞肉居多， 現在買一盒肉回來都會想先拿個1/3到一半去醃一下。 一來煮飯的時候把肉放烤箱再一邊煮青菜， 不一會工夫就有兩道菜，非常方便。 二來是如果一時吃不完，加熱之後也不會很快變乾， 這個choco試過雞肉～就算隔夜也不會不想吃！ 我還只是在摸索這個調料的階段， 如果有更多鹽麴料理的簡易做法也歡迎跟我說噢！ --
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