[食譜] 蘿蔔糕用烤箱烤超簡單！大頭菜也適用喔

成品圖文版 http://heidichao.pixnet.net/blog/post/55487613 　　之前還不知道用烤箱這個小撇步的時候我做蘿蔔糕都是像大家一樣用蒸的，可是我每 一次蒸出來不是失敗了就是賣相不好，自從我發現了這個烤箱烤蘿蔔糕之後做蘿蔔糕都零 失敗了，而且做給這邊的朋友吃大家都說好好吃啊～ 　　原始做法來自http://0rz.tw/sjB1o，不過我第一次完全照著做出來之後感覺這個蘿蔔 糕比較濕軟，我個人喜歡稍稍堅挺（用堅挺形容蘿蔔糕好妙）一點的，這樣煎的時候才不 會碎的稀巴爛，所以做了幾次之後我抓到了絕竅，把比例稍微調成了我自己喜歡的如下： 小培根或臘肉碎　　　適量 白蘿蔔/大頭菜　　　 一條/兩顆 油蔥酥　　　　　　　適量 白胡椒粉　　　　　　一小匙 XO醬　　　　　　　 一小匙 水　　　　　　　　　一杯到兩杯 粉漿： 在來米粉or黏米粉　　　200g 水　　　　　　　　　　兩杯（量米杯） 鹽　　　　　　　　　　一小匙 做法: 1. 白蘿蔔or大頭菜去皮刨絲備用，培根切碎備用，黏米粉和水及鹽拌勻備用。 2. 培根碎放入有深度的鍋中炒香逼油，加入XQ醬一起繼續炒。 3. 放入蘿蔔絲繼續拌炒，再加入一杯半的水繼續拌炒。 4. 將火轉小後加入黏米粉和水調和的粉漿入鍋攪拌均勻，直到粉漿變稠狀即可關火。 5. 加入油蔥酥及胡椒粉繼續攪拌均勻，粉漿會越來越稠。 6. 烤箱預熱180度，將錫箔紙平鋪在有深度的烤盤中，再將所有有餡料的粉漿倒入，接著 用錫箔紙整個烤盤包住不要有任何空隙，入烤箱烤一小時。 7. 一小時候關火，蘿蔔糕繼續在烤箱內悶半小時，之後取出放涼。 8. 放涼後切片，再熱平底鍋放少許油，將切片的蘿蔔糕煎到兩面金黃即ＯＫ！ 　　一定要等放涼了再拿出來喔，不然會整個黏在錫箔紙上變超醜四分五裂，放涼後切也 好切很多，所以如果晚上要吃建議早上可以做，中午吃的話前一晚做好隔天吃就很剛好喔 ！至於醬料我自己喜歡的配方是醬油:糖:烏醋:蒜泥=5:2:1:1瓣，沾著吃真的好好吃啊！ 只是吃完嘴巴都是蒜味哈哈。 　　另外就是如果用的是白蘿蔔那水就放少一點，因為白蘿蔔自己會出水，用大頭菜水就 放兩杯因為比較不會出水比較乾一點，目前我兩種都做了覺得大頭菜版本的更容易成功但 蘿蔔味沒有太重，白蘿蔔版本的味道較重但比較軟，可以都做做看看自己喜歡哪個喔～ -- 有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的 有的沒的電影有的沒的有的沒的台灣人妻在法國有的沒的食記有的沒的異國風有的 有的沒的有的沒的　　http://heidichao.pixnet.net/blog　　有的沒的有的沒的 有的沒的食譜有的沒的有的沒的法國人夫在台灣有的沒的吃喝玩樂有的沒的有的沒 有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的 -- ◆ From: 31.35.248.179
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推 badcherry:感謝分享，居然可以用烤的，很特別^^ 01/20 10:10