看板cookclub
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上週與阿良的朋友們一起到CITY光顧有名的泰式餐廳「Chat Thai」，也許是料理融入了
澳洲的飲食風格，打拋豬肉居然不是絞肉，而是豬肉片，味道也不太像記憶中的泰式料
理，似乎只有辣味，而沒有酸甜的香氣。吃完之後，我便決定自己動手做看看。
材料：
牛絞肉 500g
小蕃茄 7顆
蒜頭 6大顆
辣椒 3-5枝
羅勒 10-15片(因為購買不到九層塔，便以羅勒代替)
魚露 適量
檸檬汁 適量
醬油膏 適量
米酒 適量
醃料：
老薑
米酒
作法：
1. 因為澳洲的所有肉類都有較重的氣味，所以在料理之前，都必須醃製。先將薑絲、米
酒混入絞肉之中，用手揉捏，並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次，使絞肉更具黏性，
接著靜置1-2小時。
2. 將蒜頭、辣椒切末，並且爆香。
3. 將絞肉加入翻炒，直到絞肉半熟。
4. 加入魚露、醬油膏、米酒、檸檬汁以及對切的小番茄拌炒。
5. 起鍋前，放入羅勒拌炒。
試吃之後，發現羅勒的香氣不如九層塔，成為此道料理的一個小遺憾。另外，醬油膏與魚
露之間的用量要能平衡，不然味道就會太過死鹹。而喜歡甜味者，也可以加入些微冰糖料
理。
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◆ From: 123.243.15.10
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→ RoxanneLi:打拋本來就不是九層塔 是羅勒 我一時忘了是不是叫甜羅勒 08/28 04:20
→ RoxanneLi:但跟九層塔不同就是了 就像三杯雞用暹羅羅勒絕對少一味 08/28 04:21
→ cutesandra:爬文有看到打拋醬，或許使用打拋醬味道會更對！ 08/28 08:38
→ cutesandra:下次再來做實驗 08/28 08:38
→ red0301:打拋葉的英文叫Holy basil 我在歐洲也沒找到有賣的.. 08/28 21:01