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推 fatfat:糖和調味不可以一開始就放 08/20 20:20
→ patmuffin:現在把糖跟醬油先濾掉了 用清水再煮一次 黑豆開始脹大中 08/20 20:21
→ patmuffin:那我可能是看錯步驟了 >_<所以沸水煮軟化之後再用醬料 08/20 20:22
→ patmuffin:去燜煮直到入味 是這樣嗎[email protected]@ 08/20 20:22
→ fukyou:加些蘇打粉試試 08/20 21:00
→ fukyou:豆類 內部有疏水性羧基 在鹼性環境羧基會因為缺氫而帶-電荷 08/20 21:01
→ fukyou:容易增加相斥的力量 08/20 21:01
→ zvezda:就煮豆類來說泡水是很重要的步驟 不可隨意省略 08/20 21:06
→ zvezda:不泡的話煮的時間會長很多 08/20 21:07