[心得] Day03. 俄羅斯風 米摩薩沙拉&塔巴卡烤雞

米摩薩沙拉： http://kai585.pixnet.net/blog/post/55087582 今天中午就出門去採買食材了，順便補齊家裡短少的廚具之類的 家裡現在香料應有盡有了 正在得意之際，檢查冰箱裡的美乃滋，居然過期了 好懶得再去生鮮超市一趟，可是做沙拉又不能沒有美乃滋 於是不知道是出於勤勞還是懶惰，我決定自己做！ ----- 美乃滋材料如下 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64380570 油、鹽、糖、醋跟一顆蛋 這麼簡單以後到底誰還要去買美乃滋，做一大碗成本應該不到十元吧 首先把蛋白跟蛋黃分開，做美乃滋只要蛋黃就好了，蛋白就留起來先去冰箱 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64380630 加入一小匙的油 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64380658 把它們均勻攪拌在一起 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64380726 攪拌均勻之後再加一小匙油、再攪拌，一直不斷重複這個動作 就會變成這樣 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64380776 稍微有點濃稠了 愈加油它就會變得愈濃稠 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64380964 有沒有很像外面賣的美乃滋 整個就很簡單啊，應該沒有什麼人可以做失敗吧！ 就在我這麼想，加入最後一匙油的時候 失敗了(　′_ゝ‵) http://kai585.pixnet.net/album/photo/64381420 ......................................... 到底為什麼啊 沒關係不死心我們還有補救的方法 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64381614 再用一個蛋黃！把失敗的那坨再一匙一匙的加進去重新攪拌一次 成功惹 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64381742 哈哈哈前面失敗沒有關係啦，至少有做成功了 加入適量的鹽、糖、醋 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64381944 攪拌一番 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64381990 才發現我忘記先用醋把鹽和糖化開了哈哈哈哈哈 功虧一簣 嚴格來說是也沒有失敗啦！只能說它現在是裡頭有顆粒的美乃滋 管他的吃下去都一樣啦 ====================================================== 好啦終於要進入這次的主題：米摩薩沙拉了 材料有馬鈴薯、紅蘿蔔、油漬鮪魚、洋蔥和有顆粒的美乃滋 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64382178 直接快轉二十分鐘後 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64382178 馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥切碎成小丁，油漬鮪魚把油瀝掉 講起來很容易但其實我弄超久的，切東西實在太慢了 馬鈴薯和紅蘿蔔川燙到熟之後放冷 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64382586 馬鈴薯加洋蔥丁，再加入白胡椒和鹽巴調味 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64382624 其實這樣就蠻好吃的了 鮪魚和紅蘿蔔一樣加入鹽和白胡椒拌勻 看，大家都準備好了 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64382864 把美乃滋豪邁的加進去每一樣食材裡頭，攪拌均勻 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64383076 接下來就是最後最緊張的步驟啦 取一個圓形模，依序放上馬鈴薯、紅蘿蔔和鮪魚壓緊 但我買不到圓形模 隨手找了旁邊的一個小碗代替，想說倒出來應該差不多啦 一樣依序放上去壓緊，只是因為鮪魚要在最上頭，順序倒過來 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64383504 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64383658 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64383682 最緊張的時刻到了！ 把它翻過來...... 鮪魚黏在碗底向我求救... 好吧看來不能用碗只能用模具，不然會黏住 沒關係啦不用那麼講究　用湯匙挖下來，拿餐具整形一下就好了 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64383876 有沒有！其實沒有很差啦 灑上巴西里就好囉 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64384076 雖然沒有辦法變成很羅馬的圓柱體 但是真的很好吃，洋蔥跟馬鈴薯跟鮪魚都好搭好香 以我備的量，應該可以做四五份沙拉沒問題 花了一個下午還蠻值得的，雖然應該不會有人動作跟我一樣慢，哈哈哈 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 塔巴卡烤雞 http://kai585.pixnet.net/blog/post/55150255 下午做完五人份的沙拉，一下子就吃完了 晚餐就做了一樣是俄羅斯系列的塔巴卡烤雞 原本還想要補做昨天忘了加白酒的白酒香料煎里肌，但打開冰箱突然發現前兩天在COSTCO 買的明太子雞翅在招手 於是煎里肌又被延後了 塔巴卡烤雞的做法很簡單，就是一塊雞胸肉，用醃料醃過之後拿去烤就完成了 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64422580 三塊雞胸肉，擺了三塊月桂葉 準備兩顆檸檬 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64422586 殺了它們 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64422596 把檸檬汁全部拿去醃雞肉 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64422618 然後加入鹽、白胡椒粉、蒜末拌勻 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64422620 醃個二十分鐘就送進烤箱烤15分鐘 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64422624 完成了！ http://kai585.pixnet.net/album/photo/64422640 這兩天做習慣困難的料理，太簡單反而覺得不習慣 雞胸肉很軟嫩烤得剛剛好，咬下去的感覺就是檸檬 就是檸檬！完全不會想到其他別的事 跟昨天的地中海檸檬烤雞(串)感覺差不多，只有形狀不同，還有昨天檸檬不夠所以沒那麼 酸 今天可能是我醃料調味下得不夠重吧，味道感覺還好而已 再加上雞胸肉沒有皮，香味也還好 幸好檸檬是清香，不是很可怕的味道...... 拍完照之後就開始在雞肉上面加各式的調味料香料看會不會有什麼改善 已經連三天吃雞胸肉的料理了，不知道明天會做些什麼呢~? -- ◆ From: 1.200.130.6
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推 cuteterisa:很厲害用筷子就可以打美奶滋!!!! 04/05 00:43

→ t2162050:後面還有用筷子打鮮奶油的...雖然沒成功.. 04/05 03:40

推 tiamero:油一次加太急／太多了吧？ 04/05 15:36

→ t2162050:搞不好XD 04/16 15:14