[食譜] 烤炸雞

有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2013/03/blog-post_21.html ---------------------------------------------------- 雖然知道炸物對身體不好，但時不時的總會嘴饞，想念料理時 滋滋作響的邪惡美食，每次想嘗試油炸，卻總是狠不下心在鍋 裡倒入半罐油，也擊不潰罪惡感攝取那麼多的脂肪，有一天在 電視上看了Bobby Deen的Baked Coconut Shrimp，他將炸蝦改 用烤箱料理，做出來的成果看起來好美味。這天嘴又饞了，就 改用雞腿動手做做看。 ◎食材： 雞腿-----------------2隻 胡桃-----------------7-10顆 麵包粉---------------約1cup 全麥麵粉-------------約1/4cup 蛋-------------------半顆 鹽-------------------適量 胡椒粒---------------適量 小甜椒---------------適量 蘆筍-----------------適量 ◎做法： 1. 將兩隻雞腿浸在鹽水中醃過夜，忘記是從哪裡看到說這樣可以 增加肉質的鮮嫩度。 2. 把胡桃切碎後和麵包粉、鹽、胡椒一起放進夾鏈袋中混和均勻。 (加入胡桃希望可以增加外皮香味，但可能是用量太少或胡椒味太 重，一點都吃不出來。) 3. 把鹽水中的雞腿取出，均勻沾上全麥麵粉，稍微拍打掉多餘的麵粉 後再沾上蛋汁，最後放入夾鏈袋中搖晃使麵包粉混和物均勻的裹在雞腿上。 4. 放入預熱至華氏350度的烤箱中，烤約40分鐘，烤至20分鐘時把 雞腿翻面一次，使其受熱均勻。我把多餘的麵包粉混和物加點起 司條跟蛋汁混和，揉成圓球一起烤。 5. 在平底鍋噴上少許烘培油後，放上蘆筍及小甜椒們，灑一點鹽及胡 椒，煎至兩面帶焦色即可擺盤上桌。 雖然我沒有用過氣炸鍋，不過用烤箱高溫烘烤的原理應該跟它差不多，如果 要烤的食物不像雞腿一樣有外皮來提供油脂，可以在表面噴上烘培油，這樣 就會跟用炸的一樣酥脆囉！ -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ -- ◆ From: 50.131.203.33
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→ Adven:炸物對身體不好 可是市場賣炸物的生意都很好啊XD 03/22 20:29

→ jymch:因為人老是敵不過內心的邪惡慾望啊... 03/23 00:36