[器具] 棒棒糖蛋糕機應用 - 章魚燒Takoyaki

無音樂網致： http://0rz.tw/ItFPC 邊轉圓球邊塞進高麗菜的時後都覺得自己是路邊攤老闆，從小到大在路邊、在夜市買東西的時後最喜歡看的就是攤販們俐落的身影，我可以在等待的空檔中痴看老闆一項一項標準的流程，流暢動作又快的動作，這實在是要操練許久才能有的身段。總是幻想有一天可以也可以成為攤販老闆。 從前交往過一個男朋友J，他的家經營著頗有名氣的小吃，位在台北後火車站的巷子中，從早到晚的客人總是絡繹不絕，特別是中餐或晚餐的時段，學生、上班族、剛接完小孩子的家庭主婦都是他們的客人，通常排隊的不管是外帶還是內用的客人，至少都是維持在20-30人的人龍隊伍，而他的爸爸那時後當家，點菜完全不用菜單，可以連續記住不同客人點的雜項之外，東西煮好後，甚至能記得客人的長相，把餐點準確無誤的送到桌上。 生意好固然是賺大錢，不過J告訴我，做餐飲業這行絕對不是普通人幹的，夏天靠火爐無時無刻都滿頭大汗，冬天有時寒流來，位於室外的火爐還是不能抵擋寒冬刺骨的風，一天下來的工作時數是超過12個小時，沒有過人的體力和耐力是做不來的，由於以上的原因，就算拿一個月三、四萬台幣加上年終的薪水請人，還是請不到固定的人手，幾年過後，店家由J和他的弟弟接手做下去，「辛苦錢比較能守得住」，這是金牛座的J在最後一次的短暫問候的對話中，跟我講的話。 現在回頭想想，我還差點就完成夢想變成攤販老闆娘! -------------------------------------------------------- 材料： 切丁章魚 低筋麵粉 1杯 蛋 1顆 鮮奶 1 1/2杯 塩巴 1/2茶匙 高麗菜末 適量 調味料： 蒲燒醬 美乃滋 哇沙比 柴魚花 海苔絲或海苔粉 作法： 1. 將所有的材料攪拌均勻。 2. 章魚洞先用刷子抹油，倒入麵糊後，蓋子蓋上。 3. 3-4分鐘後，確定每個洞的邊邊呈金黃焦色且定型之後，用竹籤刺著圓邊繞一圈，再讓章魚燒轉個角度後，再倒入麵粉汁。等再次定型後，再轉動。如此重複轉動、倒入麵糊、定型反覆共3次，這樣的章魚燒就會變成飽滿的圓型了。 4. 章魚燒起洞後，先刷上蒲燒醬，再加上美乃滋和哇沙比後，灑上柴魚花、海苔絲粉後，章魚燒完成囉！ -------------------------------------------- 探險筆記： 1. 高麗菜絲可以切小一點，但最好不要切到"末"的狀態，切絲可以保留脆脆的口感。 2. 竹籤是最好翻面的工具，章魚洞上麵糊之前記得噴點油，等待單面完全熟透有金黃焦感時再翻面就不會有表面不齊的狀態。 3. 記得要像路邊的章魚燒老闆，很流利的把溢出的麵粉汁塞進洞內再轉面! 4. 棒棒糖機不似傳統走瓦斯爐的章魚燒機器火力那樣強大，同一面約需要3-4分鐘才會熟透。 買這台棒棒糖機真的是很實用耶，已經陸續做過蛋糕、鬆餅球之後，圓狀的東西就屬章魚丸是我最想要做東西了 簡單又好吃! 當然馬上就吃光了，連醬都想用舌頭舔乾淨 -- 廚房探險家凱西-完全誠實講座 甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒 http://0rz.tw/M3rB1 -- ◆ From: 170.218.216.201
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推 WuzUp:感覺好好吃 10/05 05:33

推 Adven:推章魚燒 10/05 13:32

推 evilcandy:章魚燒超好吃，只是我無法接受吃超過四顆 10/05 21:13

推 sg109gina:台灣買的到這台機器嗎? 10/31 15:56