[食譜] 紐約克牛排/蒜味香辣義大利麵

好讀無音樂有圖網誌:http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/92963522 http://poohietiffy.pixnet.net/blog --------------------- 最近稍取代烘焙魂的是義大利魂 XD (什麼跟什麼) 著了迷的連著四五天埋頭專心讀義大利食譜, 裡頭顏色鮮艷的多樣蔬菜與美食完完全全的讓我著迷 更別論義大利麵本身GI值低, 搭配新鮮蔬菜一起食用有飽足感又不容易發胖 對我們夫妻倆健康生活應該會有很大的助益!! (不知道連著吃幾天的義大利麵會是老爺的極限 XD) 今天則是參考松露玫瑰一我的義大利麵 EASY PASTA 書中 p.17/p.63 有牛排有美味義大利麵~ 真是享受 :D (使用細扁麵Linguine純粹只是我個人喜好, 可以自行替換麵條種類) 【嫩煎紐約克牛排。蒜味香辣義大利麵】 材料 : 紐約克牛排------------一片約180g 義大利麵--------------200g (兩人份) 蒜頭------------------五瓣切片 朝天椒----------------兩條 橄欖油----------------兩大匙 黑胡椒/鹽巴-----------適量 巴西利香料------------適量 1. 牛排洗乾淨後擦去水份, 兩片均勻撒上適量的黑胡椒/鹽巴 2. 熱鍋中加少許橄欖油, 看到油表面有紋路表示油夠熱, 牛肉就可以下鍋煎了 (不要讓油發煙喔, 我因為用的是不沾鍋所以其實是沒有加油的) 3. 大火煎至兩面烙上烤痕, 再依據個人喜好烹調至適當的熟度 (我家老爺不喜歡粉色或是見血的牛肉, 所以我都是煎約7-8分熟上桌) *之前寫過的菲力牛排文章中有簡略介紹牛排該怎麼煎. http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/92203445 4. 切成長條備用 (記得切開前要讓牛肉靜置2-3分鐘這樣肉才不會乾澀變祡喔) 5. 煮滾一大鍋加鹽煮義大利麵 (請依外包裝建議的時間煮約8分熟, 因為還要進鍋拌炒, 不宜過軟) *一公升的煮麵水差不多加入約8-10g的鹽, 所以請自己大約抓比例 (或是直接用嘴嚐, 有鹹度好入口為主) 6. 麵條約2-3分鐘可以撈起前起一熱鍋, 加入兩大匙橄欖油, 小火爆香辣椒與蒜片至金黃色 7. 煮好的麵條撈出直接加入鍋中大火拌勻(太乾可以加兩匙煮麵水), 起鍋前加入黑胡椒/鹽巴/巴西利調味即可 -- Ξ ╭──╯ │ │ ╭╮╭─╮├─╮╭─╯╭╮╭─╮⊙╭─╮ ◥◣◥ ╰───╮┼╯│ ││ ││ ┼╯│ ││╭─┤ ◣◥◣◥◣◥◣◥◣◥◣ ╭─╯╰─┼─╯│ ││ ╰─╯ ╰╯╰─┤ │ e r a s e m e .╰ -- ◆ From: 118.160.39.233
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推 st80216:您的某篇文章那塊菲力是肋眼 09/26 00:51