[食譜] 松子燻鮭魚燉飯

網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/31133039 這道算是清冰箱料理， 因為上次買的燻鮭魚沒有吃完， 被我放在冰箱，解凍後單吃，冰箱味很重， 於是就拿來做成燉飯! 其實燉飯是很簡單的料理， 只是要花很多時間，站在爐火上烹煮， 我想非必要，夏天是不會再煮這道料理了 因為真的好熱呀~~~~~~~~~~~~ 用燻鮭魚燉煮出來的燉飯， 多了股醃燻的鹹香味，比用一般新鮮鮭魚煮來的燉飯，味道更足，更有層次!! 而且加上了現刨的帕梅善起司和迷迭香海鹽!! 這道燉飯不輸外面餐廳賣的喔!! 主食材 燻鮭魚 洋蔥 生米 松子 副食材 奶油 橄欖油 蒜頭 白酒 高湯 帕梅善起司 黑胡椒 迷迭香海鹽，羅勒 製作 1. 先將蒜頭及洋蔥切成末，拿出平底鍋，放入奶油以及橄欖油，炒香蒜末後，將 洋 蔥末放入，炒到香氣出來後，嗆入一些白酒 2. 再將白米以及少許高湯放入，將火開成中小火，當湯汁快乾後，繼續加入高湯，反覆 這個動作 3. 煮到米粒外層是熟的，中間還有米芯後，加入燻鮭魚(撕成塊狀)，刨入帕梅善起司， 繼續煮到湯汁有點收且黏稠，嚐一下米粒口感是不是你喜歡的硬度，即可關火 4. 灑上迷迭香海鹽以及黑胡椒調味，以及羅勒葉末，烤過的松子即可 備註 1. 現刨的帕梅善起司比一般拿來灑披薩的那種起司粉香氣更讚喔!! 可以去大型超 市買切塊狀的帕梅善起司來試試 2. 如果沒有迷迭香海鹽(這個是友人在峇里島購買)，可以用乾燥的迷迭香以及海鹽取代 3. 松子可以用其他堅果代替，吃起來的燉飯更有口感!! 4. 燉飯的米粒硬度依個人喜好調整，雖然大家說一定要留有未熟的米芯才是正統的燉飯 ，但若你真的不喜歡這口感，也不用勉強自己去接受! 所以邊煮邊試出自己要的口感就好!! 但千萬不要煮到像稀飯那樣軟度喔!! -- ◆ From: 114.44.123.88
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