[問題] 炸豬排沒有很酥脆的感覺?

昨晚做了炸豬排 但沒有像外面賣的金黃酥脆的感覺>"< http://ppt.cc/QqTc 裹麵包粉的樣子 不知道會不會不夠厚，但也黏不太上去了 對了，麵包粉是自己做的，有些有點大顆XD" http://ppt.cc/eK3h 炸好的樣子，似乎有點斑駁...... 我是用平底鍋炸的，油大概蓋到豬排的1/2 不知道會不會也有影響 希望有版友提供解決的方法 謝謝^^ -- ◆ From: 115.43.216.232
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→ visionsky:麵包粉看起來的確滿大的xD 有過三關嗎? 04/26 01:59

推 ONLYYUYU:買酥炸粉 連太白粉跟蛋白都不用 直接抓炸起來就很酥脆 04/26 02:28

→ ONLYYUYU:可是成分.....(我就不知道是啥了 04/26 02:29

推 malisse74:麵包粉不貴 還是買下去吧 然後像一樓說的過三關 04/26 04:27

→ ps20012001:第二次炸火力不夠吧 然後[email protected]@ 買包麵包粉吧..太大顆了 04/26 08:31

推 Eclivan:因為太薄，麵包粉本身還蠻容易掉的，如果顆粒大當然也比較 04/26 08:31

→ Eclivan:重，推測油鍋裡應該掉不少(?) 04/26 08:32

→ Eclivan:還是買外面賣的麵包粉，再過三關會比較好 04/26 08:35

→ Eclivan:不然就是盡可能的在自製麵包粉的過程中~再弄細碎點 04/26 08:37

推 olalaolala:沾麵包粉輕壓即可 沾好以後一切動作輕柔為主 04/26 09:23

推 queenkris:打麵包粉之前 可以先烤過 沒有水分 打出的麵包粉比較細 04/26 09:25

推 gomars: 什麼叫過三關？o_oa 04/26 09:55

推 mimiyushiu:1麵粉2蛋液3麵包粉 04/26 11:54

推 pths0524:將低筋麵粉跟全蛋打勻成蛋漿 稠一點沒關係 豬排沾漿後把 04/26 14:36

→ pths0524:多餘的漿拍掉 再沾麵包粉 再用手輕輕按上 炸的時候就不會 04/26 14:37

→ pths0524:一直掉 油溫約170度炸到金黃就可以起來了 04/26 14:37

推 gomars:唔喔喔 原來如此 04/27 23:18

推 Jyneda:印象中是要炸兩次才會很蘇? 好像第一次是低溫油，第二次是 05/01 13:30

→ Jyneda:高溫油? 忘了[email protected]@ 05/01 13:30