[食譜] 肉骨茶

圖文網誌版:http://lunlun0327.pixnet.net/blog/post/44892859 學長送的肉骨茶包在家裡standby好久了 豬子排前一陣子去美福肉品也買好了 鑄鐵鍋也到家了,萬事皆備只欠煮了! 抓住冬天的尾巴,就來一鍋肉骨茶吧! 材料: 1.肉骨茶包:1包 2.蒜頭:8-10瓣 3.豬子排:美福肉品半盒 4.松阪豬肉片:美福肉品8-10片 5.香菇:數朵 6.高麗菜:1/4顆 7.凍豆腐:數塊 8.豆皮:2塊 調味料: 1.香菇素蠔油:2大匙 2.醬油:2大匙 3.鹽:適量 步驟: 1.蒜頭剝皮,香菇去蒂,高麗菜,豆皮切小塊 2.煮滾水,將豬子排燙至變色,撈起備用 3.在煮一鍋水(約1500ml),加入肉骨茶包,蒜頭,豬子排,醬油,蠔油 煮滾後轉中小火煮約15分鐘(蓋鍋蓋悶煮ing) 4.加入其他材料,再悶煮10分鐘(可以用鹽來調整一下鹹淡) 掀開鍋蓋,就可以準備開動囉~~ 先把料都撈到小碗裡! 再淋上淡淡清香的肉骨茶湯,就可以囉! 湯清澈乾淨,帶著漂亮的琥珀色,湯頭清甜醇厚不油膩 肉骨茶配料沾著辣椒醬油,配上滷肉飯,桂來標的辣椒香腸,開胃又爽快 感想: 1.鑄鐵鍋的保水效果也很好!煮的過程中只要蓋著鍋蓋也幾乎不會有水分流失 加熱也很均勻,可以在比較短的時間就完成燉煮 2.肉燥飯很適合搭配肉骨茶,一個較為油膩,一個則可以解油膩 煮滿滿一鍋,隔天還可以當便當菜唷! -- ◆ From: 123.193.24.7
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1335110035.A.52F.html