[食譜] 我的手作料理--乾煸四季豆

我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26190195 乾煸這個動作是川菜中相當普遍的一種作法,耐心的 將食材用油慢慢的煸乾,食材從中衍生出的香氣再做 第二步快炒四季豆的甜,肉末的香,榨菜的鹹適度的辣 超級下飯的一道菜,冷了更好吃. 四季豆洗淨擦乾水份,榨菜洗淨切末備用. 蝦米沖洗好泡米酒片刻,撈出亦剁成末. 鍋中燒熱三碗油,用大火炸四季豆,至外皮皺皺時撈出 瀝乾油. 鍋中留一大匙油放入蝦米,煸炒至乾香放入蒜末,薑末, 蔥白末,辣椒末及絞肉續炒至乾,放入榨菜末拌勻. 加入四季豆與調味料續炒,待拌炒至入味撒進蔥花, 起鍋置入盤中,上菜了!吃了會上癮的一道家常菜. 材料 四季豆1斤 絞肉150g 蝦米1匙 榨菜2大匙 蔥3支 蒜末1小匙 薑末1小匙 辣椒適量 調味料 鹽半小匙 糖半小匙 香油少許 -- ◆ From: 118.168.232.50
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1332777404.A.ADE.html

推 ohmytrp:大推這個 03/27 00:18