看板cookclub
說到這個percebe，那可是不得了的西班牙北部特產
南部想要買的話，通常都到corte ingles(西班牙百貨公司)的超市比較常看見
在北部的市場一公斤大約16歐~25歐
南部大約是30歐起跳
因為這個海鮮的滋味很特別，冬天是產期
它的種類就跟藤壺類似，生長在岩岸，只有漁夫跟海女穿著水母衣下海人工採收
因此價格居高不下
percebe的味道有點像竹蛤，但是又比竹蛤鮮美很多倍(而且沒有沙)
咬下去就會有噗滋!大海湧進口腔的快感
嚼起來脆口，就像剛炒好的象拔蚌
所以在聖誕節期間可能叫價到100歐左右的價位
可以說是西班牙的夢幻逸品啊~~~
我提供一個percebe的網頁
雖然頁面上有三種語言:gallego(北部方言)、castellano(官方西語)、ingles(英文)
實際上只有gallego的頁面而已
因為gallego是葡語和西語的混合方言
就算我會西班牙語也無法判讀內容，那就點進去看右邊的動態圖片就好了
http://www.percebedoroncudo.com/
percebe就是馬祖那邊也可以吃到的海產
台灣人稱它做佛手、龜手、龜腳(我倒覺得是恐龍腳趾啦!)
通常在馬祖買到的percebe比較短、小，大概3~5公分
可是在西班牙，等級好的percebe可是會有將近8公分長、腳的大拇指粗的大小
一般在西班牙的家樂福或是超市只能買到中等級的
中等級的percebe真的小很多，大約就小拇指這樣細長
可是真正鮮美的程度是要越短、越粗，才吃的到裡面的味道
台灣餐廳通常是和蔬菜、海菜炒在一盤
西班牙最常見的方式就是和加了月桂葉的鹽水快煮兩分鐘
percebe要怎麼吃呢?
只要剝開一根percebe，接著右手稍微握住像鸚鵡嘴一般的頭部
左手抓著像水管的頸部，輕輕一折、頭頸分離，裡面的肉就彈出來了
然後就可以大快朵頤啦!
教學影片在此
http://www.youtube.com/watch?v=cI8DUxa9Ur0
我自己偏愛炒麻辣鍋底醬跟大蒜的重口味
我想如果做成醉佛手也是相當美味!!!
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從今天起，我就和大廚展開了行影不離的生活
在西班牙北部、在這個小島上面
我的手緊緊牽著大廚的手，亦步亦趨
我們就這樣發現了美食與人生密不可分的意義
西班牙北島雙廚食堂 隆重開張:http://cf6789.pixnet.net/blog
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◆ From: 88.17.65.125
推 ONLYYUYU:(」°□°)」喔喔喔喔喔....................(￣﹁￣) 02/07 04:00
真的很鮮美!有機會大家要去點來吃喔~
請問馬祖的佛手是多少錢?
不小心刪掉一行真抱歉
但是我記得馬祖那邊一斤才350~380左右耶
3~5公分是帶殼的長度
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1328558139.A.365.html
推 HEEE:長得好奇特喔 02/07 04:03
推 tellmewhy77:長的好像恐龍腳喔!看到吃的示範教學後感覺好吃的樣子 02/07 10:31
→ babycheetah:這超好吃!!!! 鹹鮮甜脆~ 02/07 19:00
→ babycheetah:取笑吃米不知米價><") 02/08 00:24
推 babycheetah:喔對 他們稱為觀音手 02/08 00:26
→ babycheetah:跟西班牙產地差不多吧(不過我忘記有沒有換算重量單位) 02/08 00:28
推 babycheetah:想請問文中3~5公分是帶殼的長度嗎? 02/08 00:31
推 sashababie:真的是好特別的海產!! 02/09 00:22