[食譜] 紅酒鴨賞燉飯

網誌版 http://mylifeinhualien.blogspot.com/2012/02/blog-post.html (有圖無音樂，內文大致相同) 以前跟鴨賞有過幾次交手經驗總是慘敗收場。 在最後一次吃著過鹹的菜餚時， 我突然領悟了一件事：鴨賞不是肉類，它是調味料！ 此後鴨賞大概成為我最喜愛的幾種調味之一， 不管涼拌炒飯炒青菜都好用。 材料(2人份)： 鴨賞 1塊(一隻腿或半片鴨胸之類的) 洋蔥 半個 紅蘿蔔 少許 蘑菇 5個 綠花椰 5朵 米 1杯 紅酒 1/3杯 冰奶油 2大匙 鹽、黑胡椒、荳蔻 少許 作法： 1. 鴨賞切薄片(愈薄愈好)、蔬菜通通切丁 2. 熱鍋加油炒鴨賞、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇，加米再炒一下下 3. 分次加入水，每次加入後稍微攪拌均勻 4. 煮至米心沒有粉粒，拌入綠花椰和紅酒再煮20秒 5. 蓋上鍋蓋，熄火燜10分鐘 6. 加黑胡椒、荳蔻，視鹹度決定是否加鹽 7. 加入冰奶油輕攪至融化即可 -- ~~ >:=> 烏賊烏賊水中游...... -- ◆ From: 61.231.196.76
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1328276616.A.0BE.html

推 yat:感覺過年的臘腸也可以試試看 02/04 12:21

→ gananish:臘腸的話我大概會想用紅黃甜椒和蕃茄來代替綠花椰 02/04 16:33

→ gananish:然後用paperika代替荳蔻 02/04 16:34