[食譜] 檸檬魚

有圖有真相網誌版 http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725&article_id=17052864 材料：鱸魚一條、月桂葉2片、老薑泥1/2大匙、檸檬數片、蔥適量、辣椒適量 調味料：鹽適量、白胡椒粉適量、細砂糖1/2小匙、花椒粉1/4小匙、酒一大匙 做法 1.鱸魚兩面均勻塗抹鹽和白胡椒粉，將月桂葉鋪在魚身的兩面，放入冰箱靜置20分鐘 ，將魚放在蒸鍋上，月桂葉撿出丟棄 2.蔥和辣椒都切絲 3.鍋燒熱倒入少許油，放入老薑泥、糖和花椒粉快速爆炒，澆在魚身上， 淋上酒後放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘即成取出，盛盤後放上檸檬片、蔥絲和辣椒絲 食譜來源：朱雀文化 一定要學會的100道菜 蔡全成‧李建錡 著 p17 我的小小心得： 1.我先請魚販將魚剖開不切斷，所以我連魚的裡面都有抹上鹽和胡椒粉也夾了檸檬葉 2.我是用乾燥檸檬葉(超市賣的泰式食材)替代月桂葉 3.食譜的照片有放九層塔，所以盛盤之後我也放了一些九層塔 4.作法有點複雜，但是這道檸檬魚微辣微酸真的很好吃喔！而且蒸的魚很嫩很鮮^^ 適合夏天做來吃吃看喔~ -- ◆ From: 59.104.248.191
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