[食譜] 和風鯛魚豆腐煲

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/86748846 ↑圖多多，詳細步驟圖文網誌版 前天在"食在有健康"看到這道菜，愛吃菇類與青菜的我馬上躍躍欲試。 昨天有機會買了材料就馬上做，果然簡單又健康好吃。 材料: - 鯛魚 一包/一盒 - 新鮮香菇 一盒 - 金針菇 一包 - 任何喜愛的豆腐 一盒 - 任何喜愛的綠色蔬菜 隨意 (以上除了鯛魚與豆腐之外，菇類與蔬菜都可隨自己喜愛做變化) - 乾昆布 一片 (optional) 調味料: - 柴魚醬油 1大匙 - 醬油 2大匙 - 味霖 1大匙 - 清酒 1大匙 (可用米酒取代) (因為沒有柴魚高湯，所以用柴魚醬油代替。 另外因為我不喜歡吃太甜，所以味霖的使用減少至1大匙， 正常為2大匙。 日式醬汁調味料比例為: 醬油:味霖:清酒 3:2:1) - 鹽 2小匙 (因為我材料比較多，且我不想要食材顏色太深，所以需要加鹽。 如果材料較少或是喜歡顏色深一點的人，可以增加醬油比例) 做法: - 取一鍋，裝水約7-8分滿。 乾昆布剪斷後，放入冷水裡一起加熱約20分鐘左右 (此步驟可省略) - 新鮮香菇去蒂後切片、金針菇切去底部撕開、豆腐切塊後，舖入砂鍋備用 (因為這些東西需要花時間入味，且不怕煮爛，所以先煮) (切下來的香菇蒂頭也不要浪費，一起丟進去熬湯) - 隨後加入柴魚醬油、醬油、味霖與米酒，並加入昆布高湯淹過所有材料後 用小火煮20分鐘 (昆布也不要浪費，舖在最上面) - 20分鐘後，鯛魚片切斜刀片後舖在材料上煮 - 這段時間綠色青菜洗淨後切大段，先把梗舖在上面煮一下後再下葉子部分。 稍微燙軟即可熄火。 (鯛魚不要煮太久，會變柴。綠色青菜也不要煮太久，會把養分煮光) 無油、高纖，營養好吃又健康的鯛魚豆腐煲就上桌囉~ 年節大魚大肉的，年後來道蔬菜多多料理清清腸胃吧 ^^ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ◆ From: 218.211.33.2
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1328172809.A.7E3.html

→ lovy:我喜歡你的菜色 blog裡的食譜都不錯 感謝分享 02/07 10:23