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推 tiamero:表面包鋁箔紙繼續烤下去吧 01/24 15:22
→ lovelyvv:所以是還沒熟嗎.. 01/24 15:33
推 ACosette:150度溫度不夠吧? 01/24 15:36
→ Junchoon:要看你的配方啊，乳酪蛋糕熱的時候會稍微沾粘是正常的... 01/24 15:42
→ lovelyvv:對了..我是做的是算是無麵粉的配方.我只有放一大匙麵粉 01/24 15:43
→ lovelyvv:加上4OZ起司4顆蛋. 01/24 15:43
推 sheep327:急緊??緊急??? 01/24 16:18
推 peterwu4:要不你緊急拍張照片讓大家幫你看看？ 01/24 16:50
→ yyouu:已經好了吧，應該是配方有點問題所以不夠凝結 01/24 17:14
→ lovelyvv:結果乾脆不管了..把它火關掉了然後悶他.. 01/24 19:42
→ lovelyvv:但是呢.中間有一度烤到起司蛋糕變大了.. 01/24 19:43
→ lovelyvv:放冷又縮回去了.. 01/24 19:43
→ lovelyvv:我決定去買個溫度計算了..看食譜都說中心到達72 75度 01/24 19:43
→ lovelyvv:就OK了.. 01/24 19:43
→ lovelyvv:不過味道不錯呀..XD 01/24 19:43
→ Junchoon:無麵粉的配方會沾粘很正常啊，冰涼以後應該就ok了 01/24 20:17
→ eddie2570922:看標題是真的很急XD 01/25 00:12
推 zo4:超急XD 01/25 12:36
→ lovelyvv:好啦..不要一直笑我的標題.害我都不想改了. 01/25 18:16
→ lovelyvv:今天拿出來切了.結果是烤過頭了.表層變的比較乾. 01/25 18:17
→ lovelyvv:但其它的地方就很漂亮.也很好吃.. 01/25 18:17
→ lovelyvv:表面不太平.因為可能是彭太多又縮太多回去的關係.. 01/25 18:18
→ lovelyvv:下次改用溫度計來測溫說. 01/25 18:18
→ winddolphin:沒在需要的時候回到,現在回不知道有沒有用 囧> 01/28 03:09
→ winddolphin:重乳酪烤好的時候應該要中心還是濕糊狀的,好像沒有熟 01/28 03:10
→ winddolphin:那樣 烤到中心都透就是過熟了,拿出來放涼的時候很容易 01/28 03:10
→ winddolphin:會裂開 膨起來也是烤太久了,一樣容易裂 01/28 03:11
→ winddolphin:重乳酪的好處是烤過頭也還是好吃,就是要烤的好看比較 01/28 03:11
→ winddolphin:困難 01/28 03:11
→ lovelyvv:不會。非常感謝.因為還有4OZ的起司呀..XD 01/28 13:58
→ lovelyvv:真的烤過頭也好吃..就是很難看而已.. 01/28 13:58
→ lovelyvv:所以在烤起司蛋糕時.無法用一般蛋糕.拿刀子插下去來檢驗 01/28 13:59
→ lovelyvv:是嗎.?.現在等下星期開市.我要去買溫度計.. 01/28 13:59
→ winddolphin:重乳酪的測試方法跟其他蛋糕不一樣,因為中心要保持半 01/28 17:08
→ winddolphin:熟的狀態 邊邊表面看起來熟,最中心的點溼溼半熟的樣子 01/28 17:09
→ winddolphin:就對了 01/28 17:09
→ winddolphin:基本上來說你那一大匙麵粉根本不用放,重乳酪不需要麵 01/28 17:10
→ winddolphin:粉 而且1tbsp的麵粉對40oz的奶油起士也起不了啥作用.. 01/28 17:10
→ winddolphin:對了,另一個測試方法是晃動模型時中間會跟著晃動,像布 01/28 17:12
→ winddolphin:丁那樣 01/28 17:12
→ winddolphin:如果用手指去碰中心的話會發現雖然外表看起來溼潤,但 01/28 17:14
→ winddolphin:實際上已經定型了,並不是液態狀的 01/28 17:14