Re: [問題] 粉絲哪裡買? (不是冬粉唷)

粉絲也通稱冬粉， 一般台語都說冬粉，較少有粉絲的說法。 但粉絲的作材用料卻有所不同， 因此有的可以耐久煮而仍Ｑ而帶勁，有的則稍煮即軟爛。 查網路資料得知，綠豆澱粉製的粉絲， 因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，因此應即原作所想要買的那種粉絲。 （是否正確？本人沒研究，尚請食科專長板友釋疑。） 粉絲也可以由玉米澱粉或者地瓜澱粉或其他澱粉製作， 推論其耐煮程度不足綠豆粉所製。 手邊剛好有一包冬粉：龍口 口味冬粉，抄錄內容供參考。 成份：綠豆澱粉　馬鈴薯澱粉　樹薯澱粉 烹煮時間與口感Ｑ度對照表，水煮開後煮： 　　　　３分鐘　　　５分鐘　　　７分鐘 Ｑ度　　比較Ｑ硬　　Ｑ中帶勁　　比較軟Ｑ 口感　　較硬的感覺　滑溜爽口　　入口即化 : 粉絲與冬粉不同. : 冬粉越煮越爛, 粉絲久煮不爛 : 我要做大白菜熬粉絲, 想找粉絲找不到, : (南貨店老闆娘還一直說"冬粉就是粉絲". 唉, 年頭真是變了) : 以前的"銀鍋牌"粉絲早就不見了. : 龍口牌曾經出過一種粉絲, 外包裝寫明"非冬粉", 現在也沒了. : 三四年前, 家樂福還買得到粉絲(忘了牌子). 昨天去看, 消失了. : 現在哪裡找得到呀? : ps: 我也不是要"粉條" -- 關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為 喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/ 最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板 -- ◆ From: 218.166.201.38 刪除推文廣告.
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