[食譜] 清熱湯品-胡蘿蔔海帶龍骨/排骨湯

冬季進補是家常便飯，十全雞湯、四物雞湯啦， 都是我常做的簡單進補湯品， 但是偶爾也會有補過頭的問題^^" 上周先是跟朋友聚餐吃了藥膳火鍋， 周日心血來潮又煮了個麻油米糕， 果真就補過頭~~~ 連續好幾天口乾舌燥、臉冒痘痘。 上網查了這個清熱的湯品， 今天試煮一番，口味也很好， 分享給大家。 [菜名] 胡蘿蔔海帶龍骨/排骨湯 [材料] 龍骨或排骨 300g 乾海帶 半條 (也可直接買泡好的濕海帶，分量看個人喜好) 胡蘿蔔 一根 蔥白 數段 薑片 3-5片 米酒 一湯匙 鹽 少許 [做法] 1.先將乾海帶剪成條狀，以熱水泡發約20-30分鐘，再打成海帶結 一般應該是以冷水泡發，但我這是偷懶做法 自己泡海帶除了比較省錢，也比市售濕海帶吃得安心 有自己泡海帶經驗的人應該會發現，市售濕海帶的厚度遠超過自己泡發的海帶， 令人不得不懷疑是用什麼東西泡發出來的... 2.龍骨或排骨以熱水快速汆燙過，撈起加入少許米酒醃漬 米酒略多亦無妨，可以一齊放入湯中煮 3.胡蘿蔔以滾刀切大塊，與蔥白、薑片一齊備用 4.將所有材料放入電子鍋中，加上適量的水蓋過材料約1-2公分 按下開關等待跳起後灑入少許鹽，即大功告成 [備註] 湯頭很清、很鮮甜，對於不小心補過頭的冬季來說，是道很爽口的清熱湯品。 我煮的這個分量算是湯多版的湯菜，被我拿來當晚餐主菜吃:P 如果是正常的湯品，海帶和胡蘿蔔的量可以減少一點，湯多一些。 抱歉沒有圖文版，因為一燉好就忍不住開吃，完全忘了拍照XDDD -- ◆ From: 140.117.184.26
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1325170602.A.E7D.html

推 Habanero:把龍骨或排骨換成柴魚就變成日式口為了 XDDDD 12/29 23:23

→ Habanero:這種清湯作法真的會讓人一連吃好幾天，都是食材本身的味 12/29 23:23